烤冷面面皮的其他吃法

烤冷面面皮的其他吃法,第1张

东北烤冷面面皮的做法 材料:主料:荞麦面粉100克土豆生粉100克小麦面粉100克配料:碱面1克辅料:盐1克制作步骤:1.把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。

2.放盐、碱各1克混合拌匀。

3.用凉水把三种混合粉类。

4.合成稍硬的面团儿

5.把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。

6.然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力,因此易碎,擀时要格外小心)7.把面团儿擀成面皮后。

8.然后在沸水中煮熟。

9.把煮熟的面皮立即用凉水过凉。

沥净水后晾干。

准备好主料和辅料:烤冷面一张、鸡蛋一个备用(我家习惯吃鸭蛋,鸭蛋也行),金针菇洗净过水焯一遍,洋葱和小葱就切碎备用。

最好用平底锅,中火预热后倒入少许油,加热后放入烤冷面,调至小火,待面皮受热后打入鸡蛋,打散。

继续加热到鸡蛋稍稍成形后翻转面皮,在另一面商根据自己口味抹上一层酱料,根据个人口味加醋或者辣椒等,再在酱料上添加金针菇、烤肠和里脊肉等。

待两面面皮都稍显金黄色后就可以卷面皮啦,把里面的料都卷起来,等待出锅。

最后出锅切成小块,一碗香喷喷的烤冷面就做好啦!END注意事项在水里切洋葱可改善切洋葱时泪流不止的情况,亲测有效。

###冷面加工做法:将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。

开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解,倒入混合面粉烫成稍硬的面,揉和成面团,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。

面条熟后再放入凉水中过凉,捞出晾干表面水分(也有以电风扇将面条吹凉的)。

然后,喷点色拉油,即可包装销售。

###主料荞麦面粉100g土豆生粉100g小麦面粉100g辅料碱面1g盐1g做法1用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿。

2把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。

3然后放到面板上用擀面杖擀开(这种面团儿没有筋力,因此易碎,擀时要格外小心)4把面团儿擀成面皮后在沸水中煮熟。

5把煮熟的面皮立即用凉水过凉,沥净水后晾干。

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