韭菜合子怎么做好吃么煎

韭菜合子是怎样做的 材料主料：韭菜，面粉，肉馅，鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量做法1、韭菜八两左右，肉馅二两左右，（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量2、在拌馅之前，鸡蛋炒成碎末状，宽粉煮烂，韭菜切碎3、面用温水和，擀成比包包子稍大一些的皮，皮尽量薄一些4、将和好的馅包在面皮里，裹好5、煎锅下油，小火两面煎黄即可材料主材：面粉馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋调料：花生油、盐和味精做法一、面：1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。

二、馅：1、鸡蛋液打匀；2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；4、水发虾米垛碎；5、韭菜洗净控干水分，切碎；6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

三、包：1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

四、烙：1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

小诀窍1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。

###1.把面粉和盐放入容器；2.把热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌；3.把温水也倒入容器，用手把面粉揉成一个光滑的面团；4.盖上湿毛巾醒30分钟左右；5.粉丝用温水泡开，切得越碎越好；6.韭菜摘洗干净，抹干水份，也切得越碎越好；7.鸡蛋打入碗里，加一点点盐，用筷子打散；8.烧热锅，加大量油，倒入鸡蛋液摊蛋皮；9.把蛋皮用铲子剁碎；10.把韭菜碎，粉丝碎，碎蛋皮都放入碗中，加盐、糖、酱油、麻油、和胡椒粉搅匀；11.面板上撒满面粉，把猪油抹在面团上，把面团揉匀；12.把面团揉成一根细长的圆柱，分16份；13.把馅也分16份，象包水饺一样把每份面团擀薄，包一份馅；14.炉子开中火，煎锅下少量油，把韭菜盒子煎得两面呈金黄色。

韭菜合子做法小技巧鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

###家庭美食—教你做韭菜盒子—超美味韭菜盒子韭菜盒子既是饭也是菜，反正只此一样就可以添饱肚子。

主料：韭菜，鸡蛋，虾皮辅料：油，鸡精，盐（虾皮放多了，盐也可以不放）把鸡蛋磕开，搅匀，下过炒成小碎碎，这里有个诀窍，就是油温不要太高，鸡蛋液下锅后要不停的搅，自然就可以小碎碎了。

韭菜切成细，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。

加洗过的虾皮，油，调匀即可。

面和好，醒20分钟，揪成小剂子，擀平，包馅，对折，封边，再立起来，拍平，这样就没有难吃的厚边了.锅加油，烧热，把油倒出，再放油，一定要少，刚刚够刷锅底的就可以了。

把包好的盒子顺序放入锅里，文火慢煎。

大概3、4分钟左右，翻个面，再煎1-2分钟，表面有微微的嘎巴就可以出锅了。

###和面：一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟1、韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水2、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅3、封口，捏花4、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可锅里不放油烙出来也好吃，看你自己啦###1、面粉200克+热水95克(80度左右)，揉和成面团，盖上湿布醒20分钟。

2、鸡蛋2个打散，入油锅炒成碎鸡蛋块(下锅后用筷子迅速搅散)3、韭菜1小把洗净切碎，虾皮1勺洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐、鸡精拌匀。