玉米面用开水和开,凉了之后放入面肥揉匀,再用水调节干稀,使之成为能流动的液体状。
2第二天早上,看,玉米面糊糊有小气泡,已经发好了。
3加小半勺小苏打。
4电饼铛放油,将玉米面糊糊到进去一点,晃匀,使糊糊分布于整个锅面。
5两面都烙成金黄色,一定别怕麻烦,有了这层金色的锅巴很好吃的。
6切快装盘,发面的很劲道,玉米面有股异香,金黄的锅巴味,很好吃。
###一般煎饼机厂家只研究机器了,对煎饼技术研究不够深,造成许多购买煎饼机的客户产生很大困惑!比如用煎饼机制作的煎饼经常出现发霉、发硬、不好咬等现象。
发霉是因为煎饼水分含量高,只有把煎饼内的水分焙干,才能保证煎饼不霉变。
发硬是因为面粉老化,既要保持煎饼柔软又不能含有水分可以使用有QS证的泡多源,煎饼就好咬了。
###材料500克面粉300克玉米粉盐适量油适量做法1、面粉和玉米粉混和在一起。
2、倒入适量的食用油。
3、盛具里放入一些盐,然后倒入热水,变成盐水,再加一些冷水,调成温水。
4、用温盐水和面,一边倒水,一边搅拌面粉,直至成面团。
5、面团和好后,可以倒扣在盆里,或者用东西盖上盆子,隔绝空气(目的是不然表皮变干)饧30分钟(醒30分钟)6、面团放在平滑的玻璃桌面,或者平台上,不建议放在面板上。
因为擀面团时,要抹少量油(玉米面,弹性差,容易黏到面板上,不容易擀成饼)7、反复揉面团,然后多摔打几次。
8、用手把面团揪成大小相等的面团。
9、用小碗装少量油,放置一边。
10、用手粘点油在面团上,然后用擀面杖把面团擀成薄饼。
11、平底锅烧热,(用中小火)把面饼放入锅里,盖上锅盖。
12、等饼鼓起来,就翻面,等另一面也变色了,就烙好了,大概3,4分钟就可以烙好一张饼。
小诀窍1、和面时加入少量油,面有弹性。
加入适量盐,个人觉得很好吃,可以多加入一些。
也可以放入糖,做成甜的,根据个人喜欢。
2、由于是薄饼(一般的烙饼都要抹油,卷起来拧花),所以一张饼很快就烙好了。
个人觉得配粥一起吃,很好吃。
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