怎样腌红萝卜干

怎么腌红萝卜 胡萝卜的腌制口味和腌制方法有很多，如咸、甜、辣、酱以及怪味等口味的腌制胡萝卜。

但无论哪一种口味的腌制胡萝卜最基础的做法都要从咸胡萝卜腌起，为此现将咸胡萝卜的腌制方法介绍如下：原料：胡萝卜1公斤，盐0.7公斤。

方法：选择粗细基本匀称的略小胡萝卜，去除根须，洗净入坛，要一层胡萝卜放一层盐（最上部要多撒些盐），然后压上石头并加入些盐水，要没过胡萝卜，使胡萝卜完全浸泡在盐水中。

三天后翻倒坛一次，一星期后再倒坛一次。

腌制二十天后即可。

[注]若要腌制其它口味的胡萝卜，则要将已腌制好的咸胡萝卜进行浸泡，以利于去除过多的咸味，一般情况下泡制半天，其中要换两次水，即可达到微微咸味的状态。

这时便可进行其它口味的腌制了。

###1、怪味胡萝卜丝⑴原料：胡萝卜5千克。

⑵调料：食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。

⑶制法：将胡萝卜洗净晾干，切成丝。

将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时，去其渣，冷却后与萝卜丝同时入缸密封7天。

食用时，加入少量酱油和醋。

2、酸辣胡萝卜材料：胡萝卜，大粒盐，醋，辣椒沫，糖，蒜泥做法：把萝卜洗干净，切成条状，先用盐腌制24小时，然后拿出来晾干12小时拌好调料：比例是萝卜40斤：盐10斤：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤一定要拌均匀。

把调料均匀的撒在胡萝卜上，稍腌制一会即可。

3、鲜拌胡萝卜丝将胡萝卜洗净，去皮，切丝。

加入少许酱油、醋、鸡精、盐，根据自己口味还可以添加葱姜蒜等佐料，调拌均匀即可食用，快速方便。