炸丸子需要加面粉吗

家常炸丸子要加面粉吗 炸丸子，盐味精鸡精十三香，白胡椒，打几个鸡蛋，只放面粉，搅拌均匀，直到可以挤出丸子既可以。

###主料：肥瘦猪肉末250克辅料：黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克(实耗约50克)、花椒适量制作方法：1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉顺时针搅拌均匀；2)花椒稍炒擀末,制成椒盐；3)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出；4)用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。

###主料面粉200克胡萝卜1根香菜1小把葱花1段姜3片酵母3克辅料盐适量味精适量花椒粉适量步骤1.胡萝卜和香菜切末，葱和姜切末。

2.倒入面粉发酵粉，盐味精和胡椒粉混合。

3.加入适量水和成稀面发酵。

4.锅中倒入适量的油烧热。

5.挤入发酵好的面糊。

6.不断的翻动丸子，知道炸制金黄酥脆即可。

###加淀粉不光是为了做出的丸子不易散。

更重要的是可以增加丸子的松软弹劲的口感。

不过不一定必须加淀粉，也可以加面包屑。

面粉一定不能用，那样做出的丸子吃着很黏。

打馅时加入盐后再加少许的水，顺一个方向搅拌，再加点水，再搅拌。

重复几次让肉馅吃入一些水份（这样丸子口感松软，肉质不会发干），然后再加入其他调料和少许鸡蛋液搅拌均匀，再加些淀粉或面包屑搅拌匀就行了。

这个是油炸的。

如熘丸子、四喜丸子、南煎丸子。

用水氽的丸子就不要面包屑了。

淀粉也可以不加，如果要加也要比过油的丸子加少一些。