肉末茄子盖浇饭步骤图

肉末茄子盖浇饭的做法 茄子（花茄）2条、西红柿1个、洋葱半个、葱、姜、蒜适量。

肉末160克、生抽、料酒、姜丝、葱末、黄酱、少量白糖。

食用油、老抽1勺半、白糖5克、香醋少许、味素和盐适量、米饭。

特色:提升茄子的品质，饭菜合一，混香米饭。

1、蔬菜洗净，洋葱以及葱、姜、蒜切碎，西红柿切小块。

2、肉末用生抽、料酒以及姜丝和葱末腌上10分钟，然后入锅炒熟，加入黄酱和少量调味。

3、茄子擦干表皮的水分，快速切成条状，立即开火坐锅。

4、不粘炒锅放底油，油热后放入剩下的一半姜丝和洋葱碎，大火炒香后放入西红柿块，待西红柿变软后加入茄条，转中火煸炒，其间不断翻动菜料。

5、大约几分钟后，直至茄条出水变软约7、8成熟，且用筷子夹起充满弹性时，立即加入炒好的酱香肉末，撒上蒜碎，转大火翻炒收汁。

6、待食材混香，加入老抽、白糖和少许香醋，撒上味素和盐，拌匀后加入葱碎，配米饭食用。

###应该包括两步：1、做肉末茄子。

烩肉末：锅里放适量的油，倒入肉末，不断翻炒，先后加酒、酱油、生姜末、葱花、一点点水，烧开后加盐、少许糖。

熄火后加鸡精等调味，盛起备用。

炒茄子：茄子洗净、切成小丁备用。

开油锅，放极少的油，茄子在锅里不停地翻炒，直至茄子全部软了、体积缩小了，才倒入烩好的肉糜，使茄子能够吸收肉糜里的汁水。

最后调味，盛起备用。

2、做盖浇饭。

盖浇饭的重要成分还是饭，所以，必须现做一锅新鲜饭，松软不硬、热气腾腾。

盛一盘饭，把肉末茄子加在上面，实在是种享受啊。

最好再配一碗紫菜鸡蛋汤。

祝你胃口好。

###前言宝宝已经一周四个月了，有了一定的咀嚼能力，而且我家的是个小馋猫，喜欢香的，平时没怎么吃过茄子，这次做得还吃了不少材料主料：米饭适量、茄子适量、猪肉适量；辅料：香油适量、油适量、生抽适量幼儿肉末茄子盖饭1茄子去皮，切成片2隔水蒸，盖盖子3葱切段，大点儿4猪肉剁碎5这时候茄子差不多已经蒸得软烂了，出锅6热油，葱炝锅7加入肉末炒熟，加肉沫时最好用筷子边搅边放，防止坨一起8加生抽9出锅之后淋几滴香油，把葱挑出来10完成啦小贴士蒸茄子时盖上盖子，如果饭太干可以把茄子蒸出来的汁水淋上点儿，甜甜的