浙江梅干菜饼的做法窍门

浙江梅干菜饼的做法 用料面粉干辣椒梅干菜肉糜梅干菜饼的做法把肉糜下油锅，炒熟，加入干辣椒块，再加入发好的梅干菜因为梅干菜本身有咸味，所以不用放盐，放入一点点的酱油，和多多的糖面粉和好，分成几小块，搓圆，压扁，裹入晾凉的梅干菜肉糜，像馒头一样包好，然后压扁用擀面杖擀成薄薄的饼，平底锅少量油，煎熟。

###主料:面粉调料梅干菜料酒盐白糖猪油厨具电饼铛1、把面粉倒入大碗中2、面要和软一点3、梅干菜先要热水泡一下，把他泡软4、五花肉切小薄片5、再把五花肉倒入梅干菜里加入盐、料酒、白糖、鸡精搅拌均匀6、把醒好的面揉搓几下7、再把面搓成长条，揪成剂子8、檊成薄片9、在准备一些猪油10、再每个薄片上都抹上猪油11、在放入梅干菜馅12、把它们一个个都包成包13、再檊成薄饼14、电饼铛加热上下都刷上油放入薄饼15、烙至两面金黄16、薄饼就好啦###用料自发面粉适量五花肉沫适量梅干菜适量小葱几根胡椒粉少许盐少许黄酒少许糖少许清水适量色拉油少许梅干菜肉饼（菜干饼）的做法适当容器装面粉，放入少许盐糖以及白胡椒粉，加水和面至面团光滑。

放置一边待用。

无需发面。

梅干菜拿水略微淘洗。

锅中放少量色拉油，加入梅干菜煸炒。

加入少许黄酒，少许糖以及盐。

稍加煸炒后铺于盘上放凉。

将肉末与恢复常温的梅干菜混合，加入少许葱末，混合均匀。

面团搓长，分成适当大小的小块，搓圆。

砧板上抹少许油，将面团擀开，抓一团馅料放入面皮。

如包小笼包一般，逆时针褶皱封口，摘取多余的面。

将饼在砧板上压扁，压倒可以透过面皮看到馅料为止。

饼面两边抹油，放到烤盘上（垫上锡箔纸）。

烤箱加热到200度，烤盘放入，上下面烤6-8分钟至表面呈焦黄色即可。

小贴士1、面千万不可以发，也不可以放太久，如果呈现发面的状态口感就不好了。

2、黄酒不可用料酒代替，一定要用可饮用的绍兴黄酒。

3、小葱不可以用大葱。

4、梅干菜可以去浙江特产店买，我用的是母亲手制的。

绍兴一带一般都是家里自制梅干菜的。

梅干菜的做法以后会贴出。

5、油只能抹在面团两面，不要整个面团都沾到油，否则会很难封口。

6、喜欢吃葱的，可以在将饼压扁之前，在饼面两边沾点葱花。

7、饼子呈现略微焦的痕迹为最佳，口感应该是脆软适当，馅料十足。