油炸牛肉丸子汤的做法窍门

油炸牛肉丸子汤的做法 炸丸子汤做法食材主料肉馅适量辅料料酒、盐、鸡精精、葱姜末适量鸡蛋1个咸面包屑，干淀粉，肉皮冻适量八角花椒陈皮蒜末老抽老醋适量清汤，盐，鸡精，油麦菜适量步骤1.把猪皮冻（很清澈的那种，不要有杂质）切成小拇指甲盖大小的小块。

将瘦猪肉剁成肉泥，加料酒、盐、鸡精精、葱姜末，打入鸡蛋，再加少许干淀粉搅成上劲儿，用手挤成肉丸，然后塞入一块肉皮冻，合拢，一定要严实！做成像桂圆大小的肉丸，最后再滚满咸面包屑，握紧（不要用甜面包，那样味道就不对了。

面包屑可以事先打湿）。

###【牛肉丸子汤】原料：牛肉200克、葱姜米各10克、咸盐5克、料酒10克、鸡精5克、香油花椒油各5克、鸡蛋清一个、香菜段20克。

制作方法：1、首先将牛肉剁成细泥，然后分别加入葱姜、咸盐、料酒、鸡精、香油5克、鸡蛋清抓匀。

2、锅放到中火火焰上，内加清水1000—1500克（根据盛器的大小而定），把牛肉馅逐个做成丸子放入水中，待丸子飘起开锅后即可成熟，捞出丸子放入盛器中。

3、再将锅内的汤根据自己的要求进行调味，倒入盛器中放上香菜段淋上花椒油即成。

炸牛肉丸子的做法1、和制作牛肉丸子汤1相同2、锅内加入花生油750克烧4到5成热逐个下入丸子并慢慢搅动待丸子飘起成淡黄色捞出，将油加热到7-8成热时把丸子倒入再炸成金黄色即可。