牛肉芹菜丸子家常做法窍门

牛肉芹菜丸子的做法 芹菜丸子的做法主料：丸子浆500g芹菜末300g荸荠末300g辅料：太白粉500g盐50g步骤：1.将芹菜叶放入沸水焯熟2.切成碎加入鸡蛋3.加入肉泥和面粉搅拌均匀4.锅内放油烧至八成热，把芹菜泥挤成丸子炸制5.待炸至金黄色即可出锅###食材牛脊肉250g油适量盐适量芹菜75g番茄一个葱一段姜一小块蒜3瓣蚝油一匙蛋清半个胡椒粉少许制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1牛肉洗洗放案板上剁成肉泥。

2把芹菜叶择下来洗净，芹菜梗剁碎后捏干水分备用。

3葱、姜、蒜切末备用。

4番茄去皮切成小块备用。

5牛肉末、芹菜末放入大碗里，加入半个蛋清，放入适量的盐、一匙的蚝油、两小匙的淀粉，少许的胡椒粉搅打上劲，然后放入少许的油锁住水分。

6炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炒出香味。

7下番茄块翻炒翻炒。

8倒入适量的水煮沸，趁水还没开把拌好的牛肉做成一个个小丸子放入煮锅里。

9肉丸子煮沸后放入适量的盐和少许的胡椒粉调味。

10放入洗好的芹菜叶烫熟即可。

小贴士1、芹菜末剁好后要捏干水分，以免肉馅出汁太多。

2、搅打上劲的肉泥要做入少许的油锁住蔬菜的水分。

###前言早上买了一些牛脊肉准备跟着天山可可豆亲学做新疆的泡饭，买牛肉的时候看菜场上的西芹很新鲜也买了一棵回家。

做泡饭牛肉的用量不大，所以牛肉还剩好多，于是剁芹菜做了牛肉丸子。

材料主料：牛脊肉250g；辅料：油适量、盐适量、芹菜75g、番茄一个、葱一段、姜一小块、蒜3瓣、蚝油一匙、蛋清半个、胡椒粉少许芹菜牛肉丸子汤1牛肉洗洗放案板上剁成肉泥。

2把芹菜叶择下来洗净，芹菜梗剁碎后捏干水分备用。

3葱、姜、蒜切末备用。

4番茄去皮切成小块备用。

5牛肉末、芹菜末放入大碗里，加入半个蛋清，放入适量的盐、一匙的蚝油、两小匙的淀粉，少许的胡椒粉搅打上劲，然后放入少许的油锁住水分。

6炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炒出香味。

7下番茄块翻炒翻炒。

8倒入适量的水煮沸，趁水还没开把拌好的牛肉做成一个个小丸子放入煮锅里。

9肉丸子煮沸后放入适量的盐和少许的胡椒粉调味。

10放入洗好的芹菜叶烫熟即可。

小贴士1、芹菜末剁好后要捏干水分，以免肉馅出汁太多。

2、搅打上劲的肉泥要做入少许的油锁住蔬菜的水分。

###鸡肉丸子浆300公克芹菜末30公克荸荠末25公克辅料太白粉1小匙盐少许芹菜丸子的做法步骤1.芹菜去头和芹菜叶后，洗净沥干切末备用。

2.将鸡肉丸子浆和作法1的芹菜末放入容器中，再加入荸荠末、太白粉和盐，同方向混合搅拌均匀。

3.再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。

4.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

5.待丸子浮至水面，即可捞起。

###主料：牛肉馅(适量)调料：洋葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、娃娃菜(适量)、鸡蛋(一个)、香菜(适量)、老抽(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、黑胡椒粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)食用油(适量)厨具：炒锅步骤：牛肉馅倒进大一点的碗里。

加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。

把洋葱，姜和蒜剁碎。

放到肉馅里拌匀。

接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。

搅拌均匀之后备用。

炒锅内加适量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入适量酱油，关火。

把菜盛出来备用。

锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。

等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了。

撒点香菜碎就可以上桌了。

小窍门：往水里放丸子的时候，尽量让火小一点，因为放丸子需要一个过程，等丸子全部放进去之后，就可以把火开大了，免得煮出来的丸子口感不一样。