吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。
###主料:朝天椒、番茄辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋做法:1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。
分别放进搅拌机打成糊状;2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
操作注意:1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用;2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。
这是因为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。
醋太早放了,酸味易消散。
最后才加酱油。
###自制蒜蓉辣酱的方法:一、材料辣椒2500克、醋500克、糖400克、盐300克、蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高度白酒50克二做法1.鲜红辣椒洗净控干水份后,带着手套把辣椒籽去掉,用料理机或是菜刀切碎,用料理机不要打成泥状,会影响口感。
2.锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开。
3.再放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底。
4.蒜剁成蓉。
5.辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即可。
###蒜蓉西红柿酱的做法步骤:1.西红柿汆水,破皮了就可以捞出放到凉水里。
2.用汆过西红柿的水随便把瓶子也消毒。
3.汆过的西红柿去皮切碎(黄豆大小)就可以放锅里熬了。
4.锅里熬着的空档,把小辣椒、打蒜都切碎备用。
5.我熬呀熬呀,记得用铲子隔一段时间就搅一下。
用铲子铲一点看看是粘稠状就可以了,放辣椒碎再熬个十分钟左右。
6.先放糖、盐,调出你觉的合适的味道。
放蒜碎、味精,搅匀。
装瓶,。
这是个磨人的活,得用比瓶口小的勺子,要不然会弄到瓶子外面。
实际的颜色比图上的颜色浅、漂亮。
7.装瓶之后趁热就拧紧盖子放阴凉处或是冰箱,口封严的话可以放到冬天吃都没问题。
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