重庆红烧牛肉面的做法

正宗重庆红烧牛肉面 主料牛肉250克面条200克香菜1根辅料油20克红油10克葱姜20克大料粉3个酱油10克料酒1茶匙盐1茶匙五香粉1茶匙香叶2片肉桂1块红辣椒3个做法1.先将牛肉切块，用水煮去血水2.准备香料如图3.锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油4.将牛肉放入锅中炒香5.加入足量的水，加入酱油、盐等调料6.加入香料继续煮差不多1.5小时左右7.将煮熟的面条盛出8.淋上汤汁和红油，最后加上牛肉和香菜即可###红烧牛肉面:材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。

调料:葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

做法:1,将番茄去皮切片，辣椒切片。

2,将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

3,汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

4,面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

炸酱面:主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；做法：1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。

###红烧牛肉面怎么做材料牛腱，牛骨，葱，姜，蒜，鹌鹑蛋（鸡蛋），豆瓣酱，红酒，老抽，冰糖，白萝卜，胡萝卜，土豆，面条做法1.牛腱和牛骨洗净，汆烫，去血水2.葱姜蒜，豆瓣酱放入油锅爆香，加入牛腱翻炒1分钟3.将炒好的原料放入电高压锅，加入红酒，老抽，冰糖，高压炖30-40分钟，牛腱不容易烂，所以先用高压锅炖4.炖的时候可以将白萝卜，胡萝卜和土豆去皮切块（我喜欢多放些蔬菜，也可以不放蔬菜只炖牛肉）5.打开高压锅，加入以上蔬菜，转慢炖挡，炖20-30左右（取决于你喜欢吃多烂的萝卜）没有电高压锅可以用普通高压锅转小火，不要密闭盖子就好6.煮面条~煮蛋~我还放了一点香菜，烫了一点油菜，烫完放到汤面里很爽口###哈哈，这个吧还真能忽悠到一些外地的朋友。

其实在我们重庆，所有的面条都被称作是重庆小面。

首先重庆小面分为两大类，一个是带汤的一个不带汤的。

带汤的又分为荤的和素的，混搭的和常规的。

不带汤的就只有一种，重庆人将它们统称为干馏。

然后就是带汤的了，带汤首先咱们说最基础的，就是咱们大名鼎鼎的重庆小面！小面就是我们所说的素面，素面是除了青菜和底料以外什么都不添加的。

然后就是带肉的（咱们说得通俗一点哈），首先是红烧排骨面\/米线。

红烧肥肠面，这个妥妥的是用肥肠来做的，有些小店的肥肠没有洗干净，吃起来会有一股异味.杂酱豆花面，这可以说一种比较特色的了。

豆花一般是用那种内酯豆腐，这种豆腐吃起来又滑又不会一碰就碎。

鸭血米线，这真的是重庆的超级特色了，整个重庆也找不出几家能把它做好吃的。

据我所知就两家，一个是两路口那家鸭血米线，一个是煮打哥重庆小面家的鸭血米线。