芥菜鲫鱼汤怎么做好吃

鲫鱼汤里放芥菜 不可以鲫鱼的食物药性属甘温，其功能之一消水肿，解热毒。

因此，与芥菜同食，反而发水肿。

因为芥菜的食物药性属辛辣，气窜。

加上人们一般都是将芥菜腌制后食用，腌菜盐重味咸，水肿患者，肾功能不全，过食咸则易复发。

因盐分过高，钠离子加重肾脏负担，钠水潴留，以致水肿复发。

同时，《本草纲目》还说：;芥菜辛温，归鼻，除肾经邪气;。

;芥子，辛热，归鼻，治腰痛、肾冷、肺寒咳嗽;。

鼻为肺之窍，由此可见，芥菜归肺肾二经，中医脏象学说认为水肿与肺肾关系密切，所以，二者不可同食。

另外，芥菜与鲫鱼同食，生化反应中还会产生某些**物质，进入肺肾，特别是肾，使二脏宣导失常，也可引发水肿。

###鲫鱼汤里面可以加点番茄，蘑菇，小青菜，是营养均衡。

但是不宜放荠菜，冬瓜，山药。

因为这三种菜与鲫鱼相克。

鲫鱼汤去腥的方法：去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。

2.最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。

3.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语\"千滚豆腐万滚鱼\"，鱼才能鲜。

5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

火麻油6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。

8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

9.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。

10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。

鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑\"顶\"出，可使汤鲜味醇并富营养。