冬瓜羊肉丸子汤的做法及配料

冬瓜汆羊肉丸子汤的做法 前言在菜谱‘胭脂密冬瓜中’介绍过冬瓜的一些功效。

冬瓜夏天吃是特别祛暑的，冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

冬瓜籽晾干粉碎服用减肥又美容。

材料主料：冬瓜500g、羊肉馅500g、鸡蛋1个；辅料：香油适量、盐适量、鸡粉适量、味精适量、鱼露适量、葱适量、姜适量、粉丝适量、生抽适量冬瓜羊肉丸子汤1羊肉馅加入一个鸡蛋打散。

2冬瓜去皮、洗净。

3切成片。

4打散的肉馅，放入调料：姜末、葱末、鸡粉、味精、鱼露、生抽、香油。

5顺着一个方向搅打至上劲。

6锅中水开，将肉馅一个一个的汆成丸子。

7用一个砂锅，放入汆丸子汤，放入冬瓜。

8放上少许的细粉丝，上面放上汆好的丸子，盖上锅盖，祝5-10分钟。

9直接上桌即可。

羊肉、冬瓜绝配的美味。

小贴士丸子汤中不要再另加盐，调馅的时候一步到位，味道特别的鲜美。

###主料：冬瓜300克，羊肉200克辅料：鸡蛋清：1个调料：盐适量、葱5克、姜5克、八角适量、花椒20粒、香油10毫升、淀粉40克、植物油10毫升白糖2克、白胡椒2克、黄酒10毫升、水适量。

1.羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用。

2.花椒焙成金黄色擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用。

3.热锅凉油，煸香葱姜大料。

4.放入冬瓜煸炒2分钟。

5.锅中倒入适量开水。

6.淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉。

7.另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子。

水开后小火烧到丸子浮起捞出备用。

冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟，放入盐，鸡汁调味后即可关火。

窍门：1、一定选用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窝。

2、放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。

3、和好的肉馅略微有一点稀，不能太干，煮出的丸子才更加滑嫩。

4、做成核桃大小的丸子后，放入淀粉中裹一层干淀粉。

这样做出的丸子表面晶莹不散。

5、将丸子放入七成热的水中，再用小火慢慢烧开水，丸子浮起即可出锅，放入煮好的菜中即可享用。

（不能加热时间过长。

###入冬以来天气越来越寒冷，到了进补的时候了。

药补不如食补，那么最好的食补就是喝汤了。

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用食材主料羊肉250g冬瓜200g辅料油盐酱油粉丝料酒葱八角白胡椒粉姜步骤1.羊肉洗净去掉筋膜2.把羊肉剁馅3.羊肉中倒入料酒、酱油、葱姜末、盐，蛋清，搅打上劲4.冬瓜去皮切片5.锅中倒水，放入姜片和八角，把水烧开6.用勺子盛起一些羊肉，整理成丸子的形状7.把丸子下入沸水中，做好所有的丸子，中间要用勺背推动丸子防止粘在锅底，锅开后撇去浮沫。

8.放入粉丝煮2、3分钟9.放入冬瓜10.冬瓜变软后，放入盐和少许胡椒粉小贴士羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。