寿喜烧的蛋液怎么吃

寿喜烧的鸡蛋怎么吃 工具\/原料大白菜4分之1颗牛肉吃多少放多少寿喜汁适量洋葱半个切丝香菇两个胡萝卜切两片大葱切三片豆腐两小块魔芋丝两份金针菇一小把其他蔬菜按个人喜好添加鸡蛋一个方法\/步骤1首先，日本火锅一般都用的砂锅。

寿喜锅最好也是。

砂锅煮火锅有很多好处在这里就不多说了。

2接下来说说寿喜汁的做法。

当然也可以直接买现成的，有些超市有卖的。

自己做得话也很简单，每次多做点也可以保存起来下次用。

做寿喜汁要用到水，味淋（超市有卖的），昆布，日式酱油，清酒。

这个酱油可不是老抽别弄错了。

比例每500ml的水，放100ml的味淋，100ml的酱油，50ml的清酒。

如果不是太喜甜的可以适当少放点味淋。

然后加昆布一起加热烧开就行了。

昆布就是海带。

3万事俱备，现在寿喜锅正是开始。

先用黄油涂抹砂锅锅底，这里也可以用猪油或者牛脂。

用牛脂非常不错个人觉得。

然后把洋葱丝放进去炒一炒，不用炒熟，爆出香味就可以了。

4接着，倒入寿喜汁。

把上面那些蔬菜摆进去。

怎么摆就随意了。

不过牛肉一般等吃的时候再放。

牛肉煮的时间太长了容易老就没口感了。

5最后提一下鸡蛋的用途。

日式吃法里面会把生鸡蛋打成蛋液，吃火锅时蘸着吃。

特别是吃牛肉的时候蘸着吃味道真的很棒。

当然你不喜爱这种吃法也可以把鸡蛋打在火锅里面吃。

注意事项寿喜锅的清酒如果不好买可以用调味的那种广东米酒，味道是一样的。

###寿喜烧的生鸡蛋是直接沾着吃1来可以降低食物温度2来可以增强爽滑的口感###这是日本著名的寿喜烧（sukiyaki），寿喜烧又可称为锄烧。

据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。

到现在，寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调；一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会慎重准备了阖家欢喜享用。

但虽说如此，广受爱戴，寿喜烧内容在与作法上却始终极为单纯、一点不复杂，充满日本料理特有的简约精炼精神。

材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主，酱汁与程序，则依地域不同，而有不同的配方与程序。

比方流行较早的关西，大体不先调酱汁，而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮，之后再放蔬菜等其它配料。

关东风格的寿喜烧，则会事先将酱油、糖、味醂和高汤等调和成一种叫「割リ下」的酱汁，再和牛肉一起烧煮。

然而以上步骤只是一般性定义，经我自己阅读中日各家食谱、也比较过各店作法，发现关东与关西间，实际上已经逐渐混同了；是否用牛油热锅、还是直接倒入酱汁滚沸？先炒肉再放酱汁还是先放酱汁再烧肉？牛肉先下后下还是和蔬菜一起下？视各地、各店、各人习惯，而有各种各样微妙的差异，令人十分眼花缭乱。

记忆里，寿喜烧之第一次闯进我的生命，应该是小时候的一次日本之旅。

还记得那回，其实并不真的知道究竟怎么吃法，于是，理所当然是一路惊讶着：这火锅怎么一点汤都没有光只是酱油？沾酱只有生鸡蛋不用沙茶吗？唉哟这么咸怎么入口呢？虽说是不甚美好的初体验，但毕竟是年纪小，异国异地里满满的好奇新鲜多过不悦，这道「好咸又没有汤」的火锅，还是成为旅程里极其深刻且趣味横生的一次美食经验。

之后，再次尝到寿喜烧，则是五六年前的日本自助旅行了。

这次，不同于小时的懵懂，对于饮食种种，已然有了更多的认识与热情；所以，出乎一股，想要重新认识寿喜烧的心情，毫不犹豫地，我与另一半走进了东京赫赫有名的寿喜烧名店「人形町今半」。

当时，手头虽不阔绰，但还是奋勇点了以顶级「近江」和牛为主角的套餐（还好只是中午的优惠餐）。