开花枣馒头的做法大全图解

大枣开花馒头的做法大全 大枣开花馒头的做法将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉开花馒头的做法步骤1将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右开花馒头的做法步骤2用勺子压成薯泥开花馒头的做法步骤3小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解开花馒头的做法步骤4加入A盘中的面粉开花馒头的做法步骤5将其和成光滑的紫薯面团开花馒头的做法步骤6另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀开花馒头的做法步骤7加入B盘中的面粉开花馒头的做法步骤8和成白色面团开花馒头的做法步骤9另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀开花馒头的做法步骤10加入C盘中的面粉及玉米面开花馒头的做法步骤11和成黄色面团开花馒头的做法步骤12将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵开花馒头的做法步骤13面团发至2倍大开花馒头的做法步骤14将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子开花馒头的做法步骤15白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球开花馒头的做法步骤16将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色开花馒头的做法步骤17像包包子一样开花馒头的做法步骤18包好后，揉圆开花馒头的做法步骤19收口朝下开花馒头的做法步骤20顶部用刀拉出十字花刀开花馒头的做法步骤21有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟开花馒头的做法步骤22冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。

###高筋粉500g水260g酵母4g红糖20g大红枣酌量，根据自己口味做法:1水面酵母糖称重，开始和面然后用湿布盖住醒面20分钟左右2红枣洗净切小丁3面醒好后放入50g或更多一些比如80g高筋粉，视自己面粉吸水率而定，揉十分钟再放入红枣丁再揉匀4揉好分成16均匀小块揉成球5放在锅里醒10分钟后稍微加热至35度，二发30分钟，再蒸15分钟关火，三四分钟后揭盖取出###用料主料面粉500g调料红糖50g枣（鲜）80g酵母(干)3g红糖红枣馒头的做法1.红枣用水泡软。

2.红枣除去核，切成小丁。

3.200克面粉加入1克酵母和全部的红糖红枣，和成面团。

4.300克面粉加入2克酵母和面白面团。

5.把两种面团放入盆中，发酵至二倍大，手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。

6.取出面团，揉至表面光滑，再搓成两个长条形的面团。

7.把两个长条形的面团，擀成两个长方形的面片。

8.在白面片表面刷一层清水，再把红枣面片粘在上面。

9.顺长卷成卷。

10.用刀切成小段，即成馒头的生胚，盖保鲜膜再次发酵至二倍大。

11.发酵完成摆入蒸锅中，开锅后再蒸20分钟。

12.关火后闷一会儿，打开锅盖，即可食用了。

###红糖大枣开花馒头的做法食材：面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母5g、食用面碱2.5g、温水250g-300g红糖大枣开花馒头的做法1、温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状；2、面粉、枣泥加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续操作），一次发酵至两倍大；3、面碱加一点点水和匀，然后一点点揣进发酵好的面团中，一定要揉匀；4、双掌抹上一点植物油，将揉好的面团搓成长条，醒发5-10分钟；5、揪剂子，开水上锅蒸15-20分钟，然后闷4分钟，开盖装盘即可；小贴士1、关于水的用量，面粉含水量大的，只用250ML，和出来面已经很软了，一般的面粉用水量为60%，所以这个用水量要大家自己掌握。

建议还是先用250ML水溶解红糖，不够的话，和面的过程中再一点点加至合适。

2、关于温水，红糖一般都有结块的情况，所以用温水溶解是最好的。

3、手上抹植物油，一是为了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一点点，一次一两滴油就能抹匀两手了。

4、搓长条后，不要再揉了，静止5-10分钟然后直接揪剂子，虽然这样子，内部气孔组织不如揉过的那么均匀，但是口感会更软。

5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的时候产生的裂口。