开花枣馒头的做法大全图解

开花枣馒头的做法大全图解,第1张

大枣开花馒头的做法大全 大枣开花馒头的做法将材料分入三个盘子中,A盘80g面粉,B盘80g面粉,C盘40g面粉加40g玉米粉开花馒头的做法步骤1将紫薯削皮洗净切小块,放入耐热容器中加15g水,微波炉高火6分钟左右开花馒头的做法步骤2用勺子压成薯泥开花馒头的做法步骤3小盆中放入1g酵母,加入80g的紫薯泥,搅拌均匀,将酵母面溶解开花馒头的做法步骤4加入A盘中的面粉开花馒头的做法步骤5将其和成光滑的紫薯面团开花馒头的做法步骤6另取一盆,加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀开花馒头的做法步骤7加入B盘中的面粉开花馒头的做法步骤8和成白色面团开花馒头的做法步骤9另取一盆,加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀开花馒头的做法步骤10加入C盘中的面粉及玉米面开花馒头的做法步骤11和成黄色面团开花馒头的做法步骤12将三色面团,盖上盖子或者是湿布进行发酵开花馒头的做法步骤13面团发至2倍大开花馒头的做法步骤14将三种颜色的面团排气、揉匀后,分别揪成等份大的小剂子开花馒头的做法步骤15白色擀成最大的圆皮,紫色擀得比白色稍小一点,黄色揉成一个小圆球开花馒头的做法步骤16将白色放在最外面,中间是紫色,里面是黄色开花馒头的做法步骤17像包包子一样开花馒头的做法步骤18包好后,揉圆开花馒头的做法步骤19收口朝下开花馒头的做法步骤20顶部用刀拉出十字花刀开花馒头的做法步骤21有间隔的放入蒸锅中,醒发20分钟开花馒头的做法步骤22冷水上锅,大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后,转中火蒸15分钟,关火。

###高筋粉500g水260g酵母4g红糖20g大红枣酌量,根据自己口味做法:1水面酵母糖称重,开始和面然后用湿布盖住醒面20分钟左右2红枣洗净切小丁3面醒好后放入50g或更多一些比如80g高筋粉,视自己面粉吸水率而定,揉十分钟再放入红枣丁再揉匀4揉好分成16均匀小块揉成球5放在锅里醒10分钟后稍微加热至35度,二发30分钟,再蒸15分钟关火,三四分钟后揭盖取出###用料主料面粉500g调料红糖50g枣(鲜)80g酵母(干)3g红糖红枣馒头的做法1.红枣用水泡软。

2.红枣除去核,切成小丁。

3.200克面粉加入1克酵母和全部的红糖红枣,和成面团。

4.300克面粉加入2克酵母和面白面团。

5.把两种面团放入盆中,发酵至二倍大,手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。

6.取出面团,揉至表面光滑,再搓成两个长条形的面团。

7.把两个长条形的面团,擀成两个长方形的面片。

8.在白面片表面刷一层清水,再把红枣面片粘在上面。

9.顺长卷成卷。

10.用刀切成小段,即成馒头的生胚,盖保鲜膜再次发酵至二倍大。

11.发酵完成摆入蒸锅中,开锅后再蒸20分钟。

12.关火后闷一会儿,打开锅盖,即可食用了。

###红糖大枣开花馒头的做法食材:面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母5g、食用面碱2.5g、温水250g-300g红糖大枣开花馒头的做法1、温水中加入红糖,搅拌溶解至无颗粒状;2、面粉、枣泥加酵母拌匀,加入红糖水和成稍软面团(如果感觉有点粘手不利索,可以手上抹一点点油再继续操作),一次发酵至两倍大;3、面碱加一点点水和匀,然后一点点揣进发酵好的面团中,一定要揉匀;4、双掌抹上一点植物油,将揉好的面团搓成长条,醒发5-10分钟;5、揪剂子,开水上锅蒸15-20分钟,然后闷4分钟,开盖装盘即可;小贴士1、关于水的用量,面粉含水量大的,只用250ML,和出来面已经很软了,一般的面粉用水量为60%,所以这个用水量要大家自己掌握。

建议还是先用250ML水溶解红糖,不够的话,和面的过程中再一点点加至合适。

2、关于温水,红糖一般都有结块的情况,所以用温水溶解是最好的。

3、手上抹植物油,一是为了防粘,二是能使成品表面光滑,用量真的只要一点点,一次一两滴油就能抹匀两手了。

4、搓长条后,不要再揉了,静止5-10分钟然后直接揪剂子,虽然这样子,内部气孔组织不如揉过的那么均匀,但是口感会更软。

5、一定要是用揪的,不要切的,要的就是揪的时候产生的裂口。

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