玉米饼和面方法

玉米面菜饼怎么和面 1.芹菜叶洗净切碎备用！2.玉米面，黄豆面，盐，小苏打放在一起搅拌均匀！3.配好的玉米面里放入切碎的芹菜叶！4.用温水调成软硬适中的面团，松弛二十分钟！5.在手心里沾点水，为了不沾手，团圆摁扁！6.放入预热的电饼铛！电饼铛不用刷油！7.烙至两面金黄熟透即可！想吃更脆一点，熟了之后关火不盖盖把饼子在里面放一会儿就会更脆！###1、调制面团：面团调制的好坏直接关系到发酵以及发酵后面团的成型。

将玉米面粉在发酵以前用开水调成糊状，以加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性。

再用胶体磨磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好，且成品面条有一定的弹性和筋力。

将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜，加入1%的发酵剂，添加酵母时要用30℃水将其溶解，放置15分钟，目的是为了增加酵母的活力利用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中。

2、将调制好的玉米面团置于30℃恒温发酵箱中，连续发酵8小时，面团产生芳香的水果酸味，标志面团发酵成熟。

###玉米面饼和面做法玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克做法1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。

2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。

3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。

4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。

5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。