猪肉圆用什么肉

猪肉圆的做法大全家常 肉圆-家喻户晓的家常菜。

烹饪方法多样，各有风味。

清蒸肉圆保留了原汁原味，咸香美味。

食材主料猪肉馅500g辅料香葱适量生姜几片盐适量生抽2汤匙玉米淀粉1小勺姜粉1小勺熟色拉油2汤匙清水适量黄酒2汤匙香油1小勺步骤1.调制猪肉馅。

加入黄酒适量、分次加入清水搅打均匀，每一次水完全吸收加下一次，使肉馅吸足水分，体积膨胀。

加入姜粉适量、生抽2汤匙、顺同一方向搅打上劲至起胶，加入盐调味，加熟色拉油2汤匙，葱花适量、香油1小勺搅拌均匀。

2.肉馅放入冰箱冷藏室稍冷藏，比较好操作。

3.用汤匙取适量肉馅放在手心，团成圆形。

4.用汤匙刮起肉圆摔打到手心，多摔打几次，使肉圆紧实。

5.做好的肉圆放在盘中，空开距离，放两片生姜，加两汤匙凉开水。

6.锅中水烧开，放入蒸架，盘子放在蒸架上。

盖好锅盖大火蒸十分钟。

7.蒸好的肉圆，拣去姜片。

8.1小勺淀粉加适量水调成水淀粉，勾芡用。

9.蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加入淀粉水，煮至粘稠。

10.煮好的汤汁浇在肉圆上，撒葱花，即成。

小贴士1、调制肉馅加入清水搅打上劲，口感不干。

加入熟色拉油，口感滑嫩。

2、用汤匙刮起肉圆摔打，肉圆紧实。

3、蒸制时间根据肉圆的大小灵活掌握。

4、勾芡使肉圆包裹汤汁，味道更好。

最好不要省略。

###食材明细猪肉适量生菜少许淀粉，盐，鸡精适量姜，葱花适量清淡口味煮工艺十分钟耗时简单难度清汤肉圆子的做法步骤1肥肉少许增加口感2剁好的菜品放少许淀粉和食盐拌匀3水开后将肉圆下锅放一点食用油，盐，鸡精，也可以自己加点生菜4肉圆变白色再煮一会就可以起锅，关火放下葱花###材料外皮材料：1杯，水5杯，太白粉1又1\/2杯，地瓜粉2又1\/2杯，沙拉油适量，内馅材料：1斤，熟笋丁1碗，蛋白1\/2个，五香粉1小匙，胡椒粉1小匙，太白粉1大匙，水3大匙，酱料：2大匙，酱油1大匙，糖1又1\/2大匙，味噌1大匙，蕃茄酱1小匙，冷开水1又1\/2碗做法(1)在来米粉加水调匀，用搅拌器不停搅动，以中火慢慢加热，直到米浆呈黏稠状，即可熄火放凉。

(2)将内馅料和匀，用筷子搅拌至馅料黏稠有弹性。

(3)将地瓜粉与太白粉拌入作好的米浆搅匀，在小碟子上抹点油，铺上一层米浆，填入少许馅料，再由上淋下一层米浆将碗填满，移入蒸锅中，以大火蒸15分钟，取出稍微放凉。

(4)把酱汁材料调匀，放入锅中煮开并拌炒至浓稠状后，熄火盛起。

(5)手上先抹少许油或开水，将肉圆从模型中剥离，食用时，以温油炸一下取出，再淋上酱汁，或随个人口味加上蒜末或芥末酱即可。

###主料猪肉1000g辅料葱适量姜适量油适量盐适量胡椒粉适量味精适量十三香适量鸡蛋4个老抽适量淀粉适量步骤1.把猪肉剁成糊。

2.把葱和姜切碎。

3.把葱、姜放入肉中，再加十三香、鸡蛋、老抽、味精、盐、胡椒粉。

4.使劲地用手顺着一个方向搅打上劲。

5.把肉用手挤出一个肉圆。

6.锅中放油烧热，放入肉圆炸。

7.炸到肉圆金黄色就可以了。

小贴士挤丸子的时候要注意不要让油炸到，也可以用小勺子弄肉往油锅里放。