油炸肉圆的做法大全

油炸肉圆的家常做法 主料猪肉1000g辅料葱适量姜适量油适量盐适量胡椒粉适量味精适量十三香适量鸡蛋4个老抽适量淀粉适量步骤1.把猪肉剁成糊。

2.把葱和姜切碎。

3.把葱、姜放入肉中，再加十三香、鸡蛋、老抽、味精、盐、胡椒粉。

4.使劲地用手顺着一个方向搅打上劲。

5.把肉用手挤出一个肉圆。

6.锅中放油烧热，放入肉圆炸。

7.炸到肉圆金黄色就可以了。

小贴士挤丸子的时候要注意不要让油炸到，也可以用小勺子弄肉往油锅里放。

###食材主料猪肉馅1000g莲藕500g鸡蛋4个辅料盐适量生抽适量大葱适量生姜适量山芋粉250g水适量步骤1.一人忙活，没法拍步骤图，过程是：将猪肉搅成馅，莲藕擦细丝，大葱生姜切碎，全部倒入盆里，加盐，生抽，山芋粉，鸡蛋，用力搅拌，一边搅拌，一边倒入少量水，一直搅拌至所有材料全部融合一体。

2.锅里倒油（1斤），开火将油烧热，左手抓一把拌好的肉馅从虎口处挤出一个个肉圆，右手拿一小勺将肉圆放入油锅里，一次炸20个左右。

3.锅铲不停推翻，感觉肉圆发硬颜色变黄就可以捞起来了。

乘热尝一个，确实好吃！###油炸香酥肉丸子主料：猪肋条肉（五花肉）300克调料：鸡蛋60克大葱5克姜5克椒盐3克辣酱油5克味精2克花生油75克料酒15克淀粉（豌豆）8克各适量干炸香酥肉丸子的做法：1、把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。

2、锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。

食时蘸花椒盐或辣酱油。

首先，要想做好香酥肉丸子选肉是关键；原料:五花肉500克,加水适量,充分搅匀调料:葱、姜、白糖、料酒、老抽醋、五香粉、精盐、鸡精等酌量配料:鸡蛋100克操作要点:葱姜切极细末,将上述材料充分搅匀,搅至粘稠适度,手挤成丸即可,将调好的馅料挤成直径25毫米的圆丸,下入8成热油中炸制浮起,捞入另一只装有请水的锅中,全都炸完后,根据丸制的口味,在再汤锅里加入找口的调料进行二次调味,开火,煮开开10分钟停火.连汤一起存放.肉丸是要速冻的，暴露在空气里当然会发霉的啊！在肉丸里面加点豆粉可以让肉丸口感变得爽滑～1将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

2太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1\/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1\/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

这是两种不同的做法，看似相似，却做出来的味道及鲜嫩是有区别的香酥猪肉丸子材料猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc，A.盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc，B.酱油10cc，料酒10cc，C.白胡椒粉1\/2茶匙，香油1茶匙做法1.猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2.继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3.在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4.热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。

食用时沾胡椒盐一同伴食。