红烧狮子头的做法

四川红烧狮子头的做法 红烧狮子头的制作材料：主料：1,猪前腿夹心肉半斤,剁末。

2,嫩藕一节。

3,鸡蛋一个。

4,菜心八棵。

5,老姜一小块。

6,葱三棵。

7,酱油三大匙。

8,干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。

9,盐,味精适量。

1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。

2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。

3、把肉馅捏成扁形的丸子。

4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。

5、捞出沥干油份装盘待用。

6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上7、熟透后把丸子捞出装盘待用。

8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。

9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。

###做回锅肉，简单，方便，好吃做法：1.将熟肉切成薄片；2.起油锅，下肉片煸炒；3.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀；4.再加入切碎的豆豉炒香；5.加入青红椒，炒至断青；6.加入青蒜炒出香味；7.再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

###我是四川人，叫你做我们的水煮肉片；《这是我的家庭做法》用料：精瘦肉6两，油菜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、做法：先将肉切成片加上淀粉拌匀，再将油菜炒熟（不加调料），盛入汤盆里，然后将油烧热，加入豆瓣酱，待豆瓣酱炒干后假如肉片，炒匀后加入少许水煮开，加以盐、鸡精调好味，倒入菜上面。

然后再肉上面放入辣椒干、花椒，葱、姜、蒜，将锅里加少许油加热后，泼在这些调料上即可。

味道：辣、微麻、香、配以米饭吃最佳，越吃越有瘾啊~！###红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。

这道菜操作起来比较麻烦费时，制作过程从头到尾大约耗时1个半小时。

在家庭制作的过程中，可以和其他的菜套起来制作，就能节约时间了。

红烧狮子头-制作材料红烧狮子头主料：五花肋条肉400克（肉要挑选五花肉，肋条部分的肉，大概7分瘦肉，3分肥肉，不要绞肉）辅料：香菇、黑木耳、小青菜、大葱、生姜、蒜、四川红泡椒、鸡蛋调料：绍兴料酒、生抽、盐、糖、生粉注意：香菇挑出伞盖较小、好看的4颗，去梗，不用切，整颗使用，留着和狮子头一起红烧。

其余的和肉馅剁碎在一起。

黑木耳挑整颗的，外形好看的。

发好后，用剪刀小心剪去根，不要弄散了，是为了烧制出来菜形好看。

红烧狮子头-制作工艺制作工艺1、葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；3、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点；5、炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；6、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；7、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

红烧狮子头-特点一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。