韭菜鸡蛋馅饼制作方法家常

韭菜鸡蛋馅饼制作方法 前言从小就很爱吃妈妈做的馅饼，特别是韭菜鸡蛋馅饼。

一个字形容就是;香;。

记得小时候有一次跟妈妈说想吃韭菜馅饼了，第二天，妈妈就买来韭菜，准备做给我吃，我这个小馋猫为了能早点吃上，便说，：妈妈，我也来帮你做吧！(*_^)嘻嘻…妈妈爽快的答应了。

于是就学着妈妈的样子，拿起一小块面放在手里，面一下就粘住了我的手，妈妈看到了说;先往手上沾点油。

沾了一下，天哪！果真不粘手了！我又学着妈妈把面按成扁的，加上馅，却怎么也包不住了，老是露馅，于是就弄一块面，往漏的地方补，一按，又漏了！再补，再按，再漏！真快气疯了！这时，妈妈告诉我，不要着急，拿起一块面皮，放上馅，然后慢慢的把边缘提起，就不漏了.我照做，终于完成了我第一个馅饼！现在每次提起这事我就想笑！真的很感谢妈妈给予我的一切！材料主料：韭菜300g、鸡蛋4个；辅料：油适量、盐适量、黑木耳适量、粉条适量、饺子馅调料适量、香油适量、面粉适量、酵母适量韭菜鸡蛋馅饼1韭菜洗干净沥干水分，切成小段。

2黑木耳泡发洗干净切碎。

3鸡蛋炒熟切碎。

4粉条一小把用温水泡软切碎。

5以上几样食材搅拌到一起，放入包子饺子馅调料、油、盐、香油搅拌均匀即可。

6准备面粉和酵母，酵母用温水化开，先将面粉加入酵母用温水和好，揉面，面揉好后，放入面盆，饧45分钟至1小时，发好的面揉一会，排出空气。

7面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。

8然后擀皮。

9拿一块擀好的皮放入适量的馅。

10一只手按着馅，一只手往内捏褶，最后合口处用力捏好。

11收口朝下，按扁。

12电饼铛加热，刷上油，把包好的馅饼放上去。

13盖上盖煎至两面金黄即可。

小贴士烙饼时面要软，烙的饼才好吃。

###前言做了韭菜鸡蛋馅饼给她吃，这是我们小时候最爱吃的带馅面食了，更是让她吃得舍不得离开。

材料主料：韭菜300g、鸡蛋150g、虾米皮50g、面粉700g；辅料：油适量、盐适量韭菜鸡蛋馅饼1将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面2韭菜洗净切碎3鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散4将晾凉的鸡蛋用刀切成成碎米5将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置6将馅料搅拌均匀7将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片8放上馅9包成小包子10扣在案板上，按一下11电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼12两面烙成金黄色即可出锅小贴士1、烫面做出来的饼皮比较软，我喜欢软软的口感。

用凉水和面的话，饼皮会比较筋道2、韭菜馅很容易出水，所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水。

如果馅多的话，最好一部分一部分地加盐。

3、韭菜馅的好吃，也不要做多。

吃多少做多少，尽量不要吃剩韭菜。

熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。

亚硝酸盐是啥，大家都知道吧。

###韭菜鸡蛋馅饼主料面粉300克、鸡蛋3个、韭菜100克辅料色拉油30克、盐2克、温水180克韭菜鸡蛋馅饼做法步骤如下：1、面粉称好2、加温水揉成光滑的面团醒20分钟3、韭菜去杂质洗干净4、切碎5、鸡蛋打到碗中6、加少量盐搅拌均匀7、锅中放油将鸡蛋倒进去中火炒8、边炒边将大块鸡蛋用锅铲切小块，炒好后乘起来备用9、锅中重新放油，将韭菜和少量盐放进锅中快速炒几秒10、鸡蛋倒进锅中翻炒均匀11、醒好的面团分成4份，揉成团，取其中一份擀开12、将馅料均匀铺在擀开的面皮上，边缘留2-3厘米不铺馅13、再取一份面团擀开，盖在铺好馅料的面皮上边缘捏紧，用不锈钢叉在边缘商印上花纹14、电饼档预热馅饼档，刷油，将饼放进电饼档煎15、电饼档开始冒大气时饼就已经煎好，取出切片即可