香菇肉丸制作方法

香菇肉丸的做法窍门 煲上一碗靓粥，香气扑鼻又容易入口，用心做的美味，相信没有人能够抗拒。

材料大米1杯100g，猪肉馅50g，盐1茶匙5g，白胡椒粉1茶匙5g，淀粉1茶匙5g，雪菜末2茶匙10g，小香菇2朵，胡萝卜1\/2根，姜1块，香菜适量做法1、猪肉馅加淀粉和少许水搅打成糊状，加盐及胡椒调味。

2、准备好的猪肉馅用小铁勺来回地拨成丸子形状，放入沸腾的清水里汆煮，肉丸浮出水面即可捞出。

3、雪菜末用水泡去多余盐分。

小香菇泡软和胡萝卜一同切丁。

4、大米洗净后放入煲内熬制，直至米粒会在水中自动翻滚为止。

5、在粥中放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡萝卜煮10分钟，最后撒上少许的香菜末即可。

小诀窍用牛肉绞馅做成牛肉丸，煮在这款粥里也很好喝。

如果愿意，再试试将鱼肉刮成茸，和上淀粉打成鱼丸。

或者干脆不嫌麻烦;三丸齐下;，那可真是将全副心意都放在这碗粥里了，叫人怎能不感动？肉丸我用了老妈冬至做咸汤圆留下的肉馅，大家平时可按照个人爱好在免治猪肉基础上加上香菇调味。

材料生菜，瑶柱（干贝）4-5粒，米一杯，盐，麻油，姜，油做法1.米洗干净加入少许油和盐混合搅拌均匀腌半个小时。

2.生菜切碎备用，姜少许切碎或切丝备用。

3.米加入适量的水和瑶柱大火煮至爆开绵滑即可（粥底）。

4.用勺子挖适合的肉团投入粥内，大火煮开至肉丸熟。

5.加适量的盐和麻油调味，撒切碎的生菜以及姜丝搅拌均匀即可熄火。

###制作贡丸必须用新鲜的温体猪肉，去筋除油、切碎后槌烂打浆、加入调味料，再做成圆粒状。

###1、剪去鱼鳍，从尾部下刀，将鱼身片下来（反面同样处理）；2、鱼鳍、两片鱼身、鱼龙骨；3、先处理鱼龙骨：切下鱼头鱼尾，将鱼骨切成几段（这几个部分不要浪费，可以用来熬汤之类）；4、再处理鱼身：将大刺片下来；5、最后处理鱼肉：顺着鱼肉的纹路片成0.5公分左右的薄片；6、在片好的鱼片中加入料酒和盐拌匀，放入冰箱冷藏腌制；7、煮一锅粥；8、香菇用水泡发，切成片；9、将香菇加入粥中；10、加入姜片；11、加入鱼片再滚几分钟，不要太长；12、撒入白胡椒粉、葱花、香菜碎，完成。

###食材明细猪肉500g香菇一把生粉适量面粉适量生姜适量香葱适量盐适量酱油适量米酒适量自制虾皮味精适量咸鲜口味煮工艺数小时耗时普通难度自制香菇肉丸的做法步骤1所有食材，香菇提前半小时左右泡发。

2猪肉买的七分瘦三分肥的前腿肉，清洗干净后切成约母指大小的块。

3放料理杯里打成肉末（没有料理机的可以手工剁，要尽量剁得细腻些），打肉末时加入适量姜粒和葱白部分。

4香菇切碎。

5把肉末和香菇碎放容器里。

加入盐，酱油，米酒，自制虾皮味精，生粉，面粉搅拌，中途分两次加入少量水一起搅拌。

6再用手拿起不停摔打约半小时（为了方便操作，我换成了大点的容器）。

判断是否可以，用手抓一下肉馅，感觉非常结实，甚至有些硬更好。

摔打的时间越长做出来的肉丸越Q弹。

肉馅里没有加一滴油，摔打的过程我满手都是油了。

7锅里开最小火煲适量水，加入生姜两片。

8水温有些暖时，先湿下手，再抓起一团肉馅，挤出小丸子放锅里，也可以取适量肉馅，两手搓成小圆子。

9挤完所有肉馅，开大火烧开。

10煮至全部浮面，煮熟后捞起放凉，一时吃不完的可以放冰箱冷冻着。

煮出来的汤可以用来煮面条或加些其它食材一起煲，非常鲜美的。

小窍门1.猪肉选用七分瘦三分肥或八分瘦两分肥前腿肉比较好，但不要太肥，否则很油的。

2.没有料理机的可以手工剁，要尽量剁得细腻些,这样做出来的肉丸才光滑。

3.生粉也不能少，要不然做出来会很柴。

4.用手摔打这一步非常重要,否则做出来的肉丸不但不Q弹,而且还会散开,摔打这过程要有耐心,时间越长,肉丸越Q弹.5.挤肉丸前湿下手，才不会粘住，而且要快些挤完。