千层发面饼怎样做

发面千层饼的做法和小窍门 食材明细：面粉250克水150克酵母2克面粉10克玉米油20克五香粉3克盐2克过程：1面粉加水搅成絮状。

2揉成光滑的面团。

3发酵至两倍大。

4发酵好的面团，揉匀，醒10分钟。

5揉成一头略粗的粗条状。

6洒干面粉擀开，擀薄。

710克面粉加30克油，五香粉，盐，混合成油酥。

8均匀抹上酥油。

9从一端开始卷起。

10最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。

醒15分钟。

11轻轻擀开擀薄成饼坯。

12放入锅中，小火烙至两面金黄。

13切开即可食用。

###食材主料面粉200g辅料油适量盐适量酵母粉适量步骤1.面粉放入酵母粉，醒发至2倍大2.醒好的面团排气3.檊成一张面饼，放入盐4.放入花椒粉5.放入油，抹匀6.放入油以后，在表面撒上一层面粉7.卷起来8.从卷起的面团两端往里卷9.卷成图中的样子10.摞起来，如图11.檊成面饼，放入蒸锅蒸熟即可小贴士放入油后，撒上一层面粉是起层的关键哦###食材主料面粉500克辅料油适量盐适量温水适量酵母适量碱适量步骤1.面粉放入适量的水和酵母，发面2.面发好后放入适量的碱，揉匀3.揉好的面，分成3个剂子，这是其中一个4.擀成圆饼，放入适量的熟油和盐，涂匀5.撒上适量的干粉6.用刀切开一个口7.开口处向内折叠8.然后在对折9.将图8上的面皮盖到上面10.将口捏住11.擀成圆饼12.放入刷油预热的电饼铛中，两面煎至金黄色即可###千层饼的做法原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。

做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香参考资料：http:\/\/www.reren.cn\/Html\/meishi\/11595_P4.html发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。

生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。

发面饼的做法并不难，大家看好啦。

做发面饼第一步就是和面。

先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。

中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。

置于温暖处发酵四十至五十分钟。

发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。

开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。

可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。

约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。

再继续烙两三分钟。

可以再翻两次面，饼就可以出锅了。

让发面饼最好吃的小窍门：1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。

因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。

我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。

2.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。

面如果和硬了，全盘皆输。

和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟。

3.把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。