![白汤丸子汤的家常做法,第1张 白汤丸子汤的家常做法,第1张](/aiimages/%E7%99%BD%E6%B1%A4%E4%B8%B8%E5%AD%90%E6%B1%A4%E7%9A%84%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%81%9A%E6%B3%95.png)
白汤
丸子汤怎么做好吃
主料猪肉500克大葱1棵姜1块蚝油1
汤匙香油半汤匙盐2克生抽1汤匙鸡蛋1个
淀粉20克白汤丸子的做法步骤1.猪肉剁泥,三肥七瘦,我一般都是里脊肉搭配肥肉,葱姜切末2.肉馅中加入:葱姜末,蚝油,盐,生抽,香油,1个鸡蛋清,顺时针搅拌均匀3.淀粉加适量水和成水淀粉,肉馅始终顺时针搅,要搅上劲才能做成丸子,不然一下锅就全散了,搅不动时加些水淀粉,继续搅,和图中一样看到肉馅都超一个方向就搅好了4.起一锅清水,煮至八成热时改中火下丸子,丸子下完了改大火煮十分钟,捞出晾凉备用就可以了5.晾凉放装袋冷藏,吃的时候,清汤开锅煮十分钟,加点香油香菜木耳黄瓜,就是一个开胃汤菜,因为汤是清的,所以又叫白汤丸子6.白汤丸子小贴士1、肉馅不需要剁成泥,剁成像米粒那么大就可以,我剁的有些还是肉丁,当然,越细口感越好,3肥7瘦,瘦肉多了粘牙,不喜欢吃葱姜可以减量,然后搭配花椒水或少许料酒去腥2、鸡蛋清,不要蛋黄,一般配比就是一斤肉一个蛋清,(普通鸡蛋,一个65克左右),剩余蛋黄可以摊成蛋皮切丝或切菱形做菜码3、丸子成形的关键:一个方向搅,搅上劲!搅上劲!###主料五花肉700克辅料葱花儿适量姜末适量(大约3克)白酒5克花椒粉4克玉米淀粉50克鸡蛋3个白汤丸子的做法1.我是买的绞好的肉,我选的是五花肉,这样做出来的丸子不柴。
这五花肉都绞的很细,吃不出肥肉来。
2.加鸡蛋、盐、花椒粉、白酒顺时针搅拌,以后加材料都要按这一个方向搅拌。
3.拌匀后再加葱花和姜末,姜末跟葱花剁细一点,我葱花就剁的不怎么细,但姜末一定要细4.淀粉不要一次都放入,我是分两次放入的。
放入淀粉时可以加点水,大概我们喝汤用的汤匙5-6汤匙吧!(也可以用热水泡些花椒,用泡花椒的水。
因为我没有提前泡就用的凉白开)5.材料都拌匀后放冰箱冷藏一两个小时6.可以下丸子了,没有工具的用汤匙挖也可以。
7.锅里添水,大火烧开转小火,开始下丸子,丸子下好转大火,大火烧开煮三五分钟就可以捞出了。
用下丸子的汤撇去浮沫烧开,把做好的丸子再下到锅里,(吃多少下多少,剩下的丸子可以放到冷冻里什么时候吃拿出热一下就可以了)切黄瓜片加里边煮过个,关火,放香菜末淋香油,出锅。
烹饪技巧鸡蛋不要都打上,留一个在从冰箱拿出来要下丸子的时候打上最后一个。
冷藏后的肉泥有点硬,打上一个鸡蛋再搅拌匀了肉泥就松软了这样做丸子时比较省力气。
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