白菜羊肉丸子怎么做

白菜汆羊肉丸子的家常做法 小白菜氽丸子具体做法：原料：猪肉馅半斤，小白菜七两，鸡蛋一枚，盐，料酒，胡椒粉，味精，葱花等调味料；做法：1、将鸡蛋打入猪肉馅后用少许盐，料酒，胡椒粉，味精，葱花等调料腌制20分左右。

2、水烧开后就可以下丸子了，用汤匙一勺一勺的下锅，将飘起的白沫用勺子捞出。

3、过几分钟后加入洗净的小白菜。

4、水再次烧开后放入少许盐，鸡精，少许酱油调色，就可以出锅品尝了小白菜氽丸子营养丰富，其中的小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。

小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。

###1.将鸡肉或（猪肉、羊肉）切碎（或用料理机打碎）2、盛入碗中，放鸡蛋一个，调味料少许（料酒，姜，盐，酱油等），水适量，搅拌一下，最后放少量油，再搅拌3、锅放火上加入适量水，烧开4、将调好的肉馅用小勺做成丸子状，逐一放入滚开的水中5、约五分钟后，转小火，放入小白菜6、两分钟后，放入适量味精，关火7、盛入碗中，可以享受了###主料：冬瓜300克，羊肉200克辅料：鸡蛋清：1个调料：盐适量、葱5克、姜5克、八角适量、花椒20粒、香油10毫升、淀粉40克、植物油10毫升白糖2克、白胡椒2克、黄酒10毫升、水适量。

1.羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用。

2.花椒焙成金黄色擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用。

3.热锅凉油，煸香葱姜大料。

4.放入冬瓜煸炒2分钟。

5.锅中倒入适量开水。

6.淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉。

7.另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子。

水开后小火烧到丸子浮起捞出备用。

冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟，放入盐，鸡汁调味后即可关火。

窍门：1、一定选用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窝。

2、放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。

3、和好的肉馅略微有一点稀，不能太干，煮出的丸子才更加滑嫩。

4、做成核桃大小的丸子后，放入淀粉中裹一层干淀粉。

这样做出的丸子表面晶莹不散。

5、将丸子放入七成热的水中，再用小火慢慢烧开水，丸子浮起即可出锅，放入煮好的菜中即可享用。

（不能加热时间过长。

###主料：酸菜、羊肉副料：粉丝、各种调料备料：酸菜切丝（东北酸菜，用大白菜腌制）用上好羊肉剁馅（在剁羊肉时，用事先泡好的花椒水，一边剁，一边加花椒水。

这样可以去掉羊肉的膻味）。

加花椒粉、胡椒粉、姜末、葱末、酱油、盐、味精、芡粉各适量拌匀待用。

具体做法：坐锅将油烧开，红辣椒（以自己吃辣子的能力计算量）、加大料、葱、姜适量呛锅，炒出香味，将酸菜放入锅内煸炒几分钟后加水烧开，将拌好的羊肉用筷子或手团成圆状，放入锅内（一定保证锅内滚开），烧上几分钟，再加入粉丝，盐、味精适量，出锅。

此汤味美，肉嫩，酸中带点辣，开胃，可口。

在寒冷的冬季，吃此汤，会让你倍感温暖。