白菜羊肉丸子怎么做

白菜羊肉丸子怎么做,第1张

白菜汆羊肉丸子的家常做法 小白菜氽丸子具体做法:原料:猪肉馅半斤,小白菜七两,鸡蛋一枚,盐,料酒,胡椒粉,味精,葱花等调味料;做法:1、将鸡蛋打入猪肉馅后用少许盐,料酒,胡椒粉,味精,葱花等调料腌制20分左右。

2、水烧开后就可以下丸子了,用汤匙一勺一勺的下锅,将飘起的白沫用勺子捞出。

3、过几分钟后加入洗净的小白菜。

4、水再次烧开后放入少许盐,鸡精,少许酱油调色,就可以出锅品尝了小白菜氽丸子营养丰富,其中的小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。

小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。

###1.将鸡肉或(猪肉、羊肉)切碎(或用料理机打碎)2、盛入碗中,放鸡蛋一个,调味料少许(料酒,姜,盐,酱油等),水适量,搅拌一下,最后放少量油,再搅拌3、锅放火上加入适量水,烧开4、将调好的肉馅用小勺做成丸子状,逐一放入滚开的水中5、约五分钟后,转小火,放入小白菜6、两分钟后,放入适量味精,关火7、盛入碗中,可以享受了###主料:冬瓜300克,羊肉200克辅料:鸡蛋清:1个调料:盐适量、葱5克、姜5克、八角适量、花椒20粒、香油10毫升、淀粉40克、植物油10毫升白糖2克、白胡椒2克、黄酒10毫升、水适量。

1.羊肉剁成馅,冬瓜挖成球备用。

2.花椒焙成金黄色擀成粉面,葱姜切末,将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用。

3.热锅凉油,煸香葱姜大料。

4.放入冬瓜煸炒2分钟。

5.锅中倒入适量开水。

6.淀粉放入浅盘中,将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉。

7.另起一锅,水烧到六七十度,放入丸子。

水开后小火烧到丸子浮起捞出备用。

冬瓜炖软后,放入煮熟的丸子,继续烧1分钟,放入盐,鸡汁调味后即可关火。

窍门:1、一定选用肥瘦3:7的肉,我用的是腰窝。

2、放入各种调料后,一定要顺着一个方向打上劲儿,摔打几下,丸子更有弹性。

3、和好的肉馅略微有一点稀,不能太干,煮出的丸子才更加滑嫩。

4、做成核桃大小的丸子后,放入淀粉中裹一层干淀粉。

这样做出的丸子表面晶莹不散。

5、将丸子放入七成热的水中,再用小火慢慢烧开水,丸子浮起即可出锅,放入煮好的菜中即可享用。

(不能加热时间过长。

###主料:酸菜、羊肉副料:粉丝、各种调料备料:酸菜切丝(东北酸菜,用大白菜腌制)用上好羊肉剁馅(在剁羊肉时,用事先泡好的花椒水,一边剁,一边加花椒水。

这样可以去掉羊肉的膻味)。

加花椒粉、胡椒粉、姜末、葱末、酱油、盐、味精、芡粉各适量拌匀待用。

具体做法:坐锅将油烧开,红辣椒(以自己吃辣子的能力计算量)、加大料、葱、姜适量呛锅,炒出香味,将酸菜放入锅内煸炒几分钟后加水烧开,将拌好的羊肉用筷子或手团成圆状,放入锅内(一定保证锅内滚开),烧上几分钟,再加入粉丝,盐、味精适量,出锅。

此汤味美,肉嫩,酸中带点辣,开胃,可口。

在寒冷的冬季,吃此汤,会让你倍感温暖。

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