牛肉丸子冬瓜汤的做法大全家常做法

冬瓜牛肉丸子汤的做法 原料肉馅150克，冬瓜350克，鸡蛋一个，葱5克，姜5克，胡椒粉1\/2茶匙（3克），淀粉1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）做法1，准备肉馅150克，鸡蛋一个，葱切末，姜切末，冬瓜去掉外面表皮洗净2，冬瓜切小片3，肉馅中加入葱末，姜末，盐2克，胡椒粉，鸡蛋以及玉米淀粉搅拌好4，锅中水烧开5，将肉馅挤成小圆子下入锅中6，肉圆熟后，放入冬瓜片刻加盐3克出锅即可。

###前言中午买了冬瓜，昨天吃火锅剩了一小把茼蒿这也炒不了一盘菜，正好有牛丸加上冬瓜一起做个汤不错，大冷天的喝汤还是蛮暖和的来。

没想到这凑出来的汤也很好喝的！材料主料：茼蒿100g、冬瓜200g；辅料：油适量、盐适量、牛肉丸适量、蚝油适量、香油适量茼蒿牛肉丸子冬瓜汤1茼蒿和冬瓜全新切好备用2之后锅里加油，先炒茼蒿梗和冬瓜块3然后加适量的水4再放入牛丸5这会准备剩余的茼蒿叶6锅里的汤开了再加入茼蒿叶子7加点蚝油会鲜一点8出锅前加适量的盐，吃的时候加几滴香油。

小贴士晚上不可以吃太饱，那喝点汤会有易于消化，也能有饱腹感能少吃点。

###牛肉萝卜丸子汤冬瓜牛肉丸子汤潮州有名小食。

来源于客家菜。

早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。

尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。

20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。

以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。

改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。

牛肉丸做法选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，穿笭扁蝗壮豪憋通铂坤加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止牛肉丸有关图片握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸加入适量味精芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

###一、食材:主料冬瓜400g肉沫80g辅料油适量盐适量香菇3个红萝卜30g芹菜20g姜2片二、步骤:1.准备好的材料2.红萝卜、芹菜、香菇、姜片剁成茸3.把所有的材料加入肉末中剁均匀4.加入半茶匙糖、1茶匙盐5.继续剁均匀6.剁好的肉饼加入油朝一个方向搅拌均匀7.锅里加入冬瓜翻炒片刻8.加入鸡汤小火煮9.丸子用手挤出后用勺子取出放入锅里,全部丸子加入后调成大火10.待全部丸子浮起,再下盐调味即可注意：1、冬瓜片不要切太薄，大约1cm厚，加入鸡汤后要小火煮，以免煮的冬瓜熟了，丸子还没全放下锅2、没有鸡汤，可加入高汤或者清水3、丸子不要太大，以免冬瓜过熟丸子还没熟4、丸子全部浮起即可关火，冬瓜不全熟也没关系，因为泡在汤里，汤的余热会把冬瓜焖熟