酸辣汤简单的家常做法窍门

酸辣汤简单的家常做法窍门,第1张

酸辣汤的家常做法简单方便 经在台北知名餐馆吃过一道招牌料理─酸辣汤,是以豆花取代豆腐,搭配小笼包、蒸饺、葱油饼等?点,真是速配。

豆花较豆腐鲜嫩清爽,口感更丰富,而汤头鲜美酸辣并陈,胡椒粉漂浮汤上,色香味俱全,叫人难忘。

懒人酸辣汤还有一个简单又好吃的酸辣汤做法。

只要将材料加上一包卖场有卖的「酸辣汤包」就好,就可以煮出一大锅比美外面饺子店香浓的好汤。

多采田园酸辣汤材料:猪肉、豆腐、黑木耳、竹笋或笋丝、鸭血或猪血、红萝?生香菇或金针菇、蛋。

(材料可随意增减)调味料:高汤1罐、辣椒、香油、黑醋、白醋、白胡椒粉、盐、香菜、青葱。

做法1、材料分别切成长细丝备用。

2、倒入适量水,滚后先放竹笋煮5分?再放其馀材料续煮3~5分?3、然后倒入高汤及盐调味,再把太白粉用少许水调开倒入汤中勾芡。

4、等汤滚,将蛋打散倒入搅成蛋花,如果怕蛋花太大块,可把蛋汁倒进有孔的漏杓(非网状),让它透过漏勺的孔流到汤?蛋花自然就会细细的很漂亮。

5、最后将已勾芡好的蛋花酸辣汤倒入大碗?加上适量黑醋与白醋、胡椒粉调味,再滴入香油,洒上葱花、香菜即大功告成。

后记让酸辣汤头滋味酸重于辣,胡椒粉浮在汤上,会更添美味。

###材料:豆腐丝,火腿丝,木耳丝,香菇丝,(如果有,加点笋丝)。

将这几样丝在锅内稍稍翻炒,加入肉汤和水(前几天炖肉留了一点,如果没有可以用超市买的清汤,或者水也行。

等水烧开(中间加盐),加入水淀粉勾芡,等水开,打入一个鸡蛋,蛋液要均匀的撒满锅。

将醋,黑胡椒粉,香油,(味精或者鸡精,如果喜欢可以加,我没有加)在一个碗中调匀。

等锅内蛋液成型,可将调好的汁倒入锅里。

(喜欢可以撒入少许香菜末调味,很不错。

(酸和辣的味道,可以调节醋和胡椒粉的比例。

按各自口味。

我喜欢偏酸一点)一锅美味的酸辣汤就成了!超级好喝!也很地道。

实在不逊外面饭店的味道呢。

赫赫。

自己动手做,材料丰富新鲜,没有味精,有营养又好吃!###山东曹县正宗的酸辣汤原料:油、盐、老抽、陈醋、老干妈、孜然、胡椒粉青菜(小白菜)、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜做法:全程中火放油,微热后放入切好的葱段爆锅,放入西红柿,拍扁让西红柿变成软软的,柿子汁流出来,放少许盐和鸡精。

翻两下后放入用手撕开的软软的,柿子汁流出来,放少许盐和鸡精。

翻两下后放入用手撕开的香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈。

翻炒5下。

加水。

水开后放入搅好的鸡蛋,为了防止鸡蛋入锅变成块状,我在打鸡蛋的时候加了少许水。

放青菜(小白菜尤佳)、盐、鸡精、老干妈一大勺、虾米、老抽少许、孜然少许。

估摸着快要出锅了放适量陈醋。

放醋后搅和个5、6下子—出锅!上海的酸辣汤原料:老豆腐1块半,猪血1两,木耳半两,猪肉1两.,竹笋半支,冬菇,葱,姜,蛋,香菜(够全家吃),水,酱油、淀粉半匙,米酒少许,味精半匙,盐1小匙,白醋2大匙,酱油1大匙,黑胡椒半匙,淀粉2大匙,水2大匙,麻油半小匙。

步骤:1。

将原料切成丝,冬菇,肉丝,鸡蛋打散,备用。

2。

高汤或水烧开,肉丝先入汤内搅散,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,待烧沸,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋,并用大汤匙搅动,使其散开。

3。

将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。

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