烤箱做千层饼做法大全

烤箱厚千层饼的做法 材料：鸡蛋2只淡奶油250ML牛奶100ML低粉细砂糖做法：1速将蛋加糖打至糖融(不用打到发泡)2加入牛奶和融化的奶油一起拌匀3加入过筛的低粉拌匀,静至1小时再用筛子再过滤一次(这样面糊会均匀点)4（这里跟煎鸡蛋饼类似，但是不用放油）往煎盘里倒入适量的面粉糊,摊平再入到火上煎至面糊起泡泡,锅边有一点点开始焦即可离火倒出(倒入面糊时离火倒入,再将面糊摊平摊圆再放到炉上加热,因为如果煎盘再加热时倒入很容易会造成面糊摊不开,或者摊不圆不好看)5然后就是准备里面的奶油了,方法很简单,就是把奶油和糖混合打发至变稠,然后再放鱼胶粉煮开的水进去拌匀再打至成型就可以了。

###1.准备所有材料2.黄油隔水融化3.牛奶倒入盆里，低筋面粉50g+玉米淀粉25g+糖粉30g混合均匀，过筛，倒入牛奶盆里，搅拌均匀4.鸡蛋打均匀即可5.将牛奶糊慢慢倒入蛋液中，边搅拌边倒入，搅拌均匀6.最后加入融化好的黄油搅拌均匀7.把面糊过筛8.过筛好的面糊很细腻了9.平底锅预热好，倒入面糊中小火煎10.煎好的饼皮冷却后放冰箱冷藏半小时11.淡奶油+20g糖粉打发（打到可以裱花）12.芒果切粒13.准备一个8寸的慕斯圈14.放入一张饼皮15.抹上淡奶油16.再放入一张饼皮，抹上淡奶油再摆上芒果粒，再抹一次奶油，再覆盖饼皮17.一层奶油一次芒果这样，最后放冰箱冷藏半个小时以上。

###油炸千层饼，做起来一点也不难，芒果君爷爷的方法送你喽制作\/芒果君奶奶拍摄\/芒果君爷爷看到这张图了吧！油炸千层饼！做起来一点都不难~首先将酵母放在面里，芒果君爷爷在很多文章中都写过对发酵的看法—较之老面发酵，他更愿意用酵母发酵面团，第一不在乎用量的多少，适量就行；其次，酵母为工业生产的，食品安全有保障~加入适量清水和面揉面，揉成;三光;面团~切开一小块用擀面杖擀薄均匀地洒上食盐抹上一些食用油，这里，芒果君奶奶抹的是植物油，其实如果不怕胖，抹上猪油，不论是炸制的品相还是口感，会更加好均匀地洒上香葱卷起来卷成这样的长条再将长条状从头开始盘起卷成一个圈后，将面圈切下将面圈压瘪用擀面杖上下擀动擀平，剩下的长条依据上述做法，得到数个千层饼面坯油锅烧8成热，放入千层饼面坯油炸炸成金黄，出锅装盘。

###把饼皮材料中的纯牛奶、低筋面粉、玉米淀粉和糖粉全部倒入大碗，混合均匀，尽量搅拌至粉类无颗粒，有颗粒也不要紧，待会儿过筛。

黄油隔水融化。

把鸡蛋打散，然后把刚才混合的面糊一边搅拌一边倒入蛋液里。

混合均匀之后，过筛。

把一汤勺面糊，倒入融化了的黄油里进行乳化。

（用手动打蛋器画圈圈充分搅匀）乳化后再倒回面糊里头，混合均匀。

准备一个直径26CM的平底锅，中小火预热。

换小火煎饼皮：舀半汤勺的面糊倒入锅里，快速转动锅让面糊在锅里铺成圆形。

（面糊很快就会凝固，转动锅的速度要快。

全程小火煎饼皮，看见饼皮鼓起泡泡，就是熟了的。

（跟蒸熟肠粉的状态一样。

依次煎完所有面糊，大概是十多张饼皮。

（厚薄自定，煎厚的饼皮就少一些，煎薄的饼皮就多一些。

把煎好的饼皮，用油纸包裹好，放进冰箱冷藏半个小时。

取出冷藏好的饼皮，一张张撕开，方便接下来操作。

淡奶油加糖粉打发至硬性发泡，出现小尖钩的状态。

把芒果切丁。

开始铺千层饼，记得是每两张饼皮之间夹一层芒果，每一层都抹奶油。

做好的千层不要马上吃，放回冰箱冷藏30分钟以上，让奶油凝固了再吃，切也切得好看。