农村糯米粉蒸糕的做法大全窍门

农村糯米粉蒸糕的做法大全窍门,第1张

糯米粉糕的做法窍门 材料主料:糯米300克调料:白糖50克,蜂蜜适量做法1、将糯米淘洗干净,再倒入适量的清水浸泡5小时至用手能碾碎。

2、捞起糯米,沥干水分后,用擀面杖擀成碎粒。

3、纱布清洗干净,包好擀碎的糯米,放入加有水的蒸锅上。

4、将蒸锅移置火上,旺火蒸开后再转中火蒸半小时。

5、关火,打开锅盖,提起蒸好的糯米,打开纱布,撒上适量的白糖。

6、再用纱布包好,用手按压使白糖和糯米融合一起。

7、卷起纱布,裹紧糯米搓成长条,晾凉后即可切小段蘸上蜂蜜食用。

###糯米粉做年糕的话,我们传统的做法是,把糯米粉用温水调制成半糊糊状,记住不能太湿,太湿的话就不容易成型了,干一点没关系的。

然后摆进小碟子放入蒸锅,蒸制15~20分钟即可。

开头提到的用温水调和是因为,糯米粉用温水调和的话,可以减少蒸制的时间。

蒸熟之后撒上白糖粉或是吃的时候再自行蘸取也是可以的。

其实可以自己买糯米回来浸泡蒸熟之后,趁热放进干净的容器内用木臼反复捣烂直至完全黏糊,取出放置在木板上拍击成长宽合适的块状,直至完全冷却后再切成小块,那样做出来的年糕的口感比较软糯清香。

###1糯米粉最好,2如果没有1用面粉+玉米粉代替(比例随个人口感决定,我的是yu玉米粉多于面粉)+发酵粉(比例就是蒸馒头的比例。

比如:面粉500G+5-7G发酵粉),搅均匀3加温水,这个是关键,比馒头的水量多一些。

成胡状即可(稀稠随个人口味)想办法让3保持温度。

我的保温方法是:面糊放一个大碗里,大碗放锅子上,他们的直径大小差不多,锅里已经添加温水。

如果感觉温水变凉,加热锅或者给锅里换温水。

只要温度可以,不久面糊就膨胀。

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