茄子酿肉属于什么菜系

茄子酿肉属于什么菜系,第1张

煎酿茄子是哪个地方的菜系 菜系粤菜主料茄子400克,净鱼肉200克。

配料干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。

做法(1)将茄子洗净,去蒂,斜切成双联厚片。

(2)将鱼肉剁成泥,用精盐、味精稍腌,然后顺一个方向搅起劲,再加干淀粉、水拌匀,分别填入茄子双联片中间。

(3)中火热锅,下少许猪油,排入酿茄子,边煎边加适量猪油,煎至馅料是金黄色时,慢慢盛出。

(4)旺火热锅,加油少许,烧热,烹料酒,加水少许,加精盐、味精、胡椒面、蚝油,再加入酿茄子,盖盖,焖至软烂,用湿淀粉勾芡,淋香油即成。

###鲁菜。

山东菜。

###煎酿茄子是山东省汉族传统名菜,以茄子,鱼肉为食材,色泽金黄,鲜嫩香醇,别有风味。

属于鲁菜系。

山东菜历史悠久,影响广泛。

是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国八大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。

善于以葱香调味,如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。

食材准备原料:茄子400克,净鱼肉200克。

煎酿茄子调料:干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。

做法:1、将茄子洗净,去蒂,斜切成双联厚片;2、将鱼肉剁成泥,用精盐、味精稍腌,然后顺一个方向搅起劲,再加干淀粉、水拌匀,分别填入茄子双联片中间;3、中火热锅,下少许猪油,排入酿茄子,边煎边加适量猪油,煎至馅料是金黄色时,慢慢盛出;4、旺火热锅,加油少许,烧热,烹料酒,加水少许,加精盐、味精、胡椒面、蚝油,再加入酿茄子,盖盖,焖至软烂,用湿淀粉勾芡,淋香油即成。

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