山药排骨汤的做法详细步骤

山药排骨汤的做法大全家常 山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。

菜品名称：山药排骨汤菜系：家常菜谱功效：气血双补食谱，补虚养身食谱，营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：红烧加清炖为佳材料：猪排骨(大排)、山药、芹菜、味精、花椒、胡椒粉、盐、大葱、料酒、姜。

步骤：1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。

2、芹菜洗净切段，取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

3、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起。

4、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

贴心提示：1、熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；2、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

###前言山药从中药角度上讲具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，而从西药角度上讲含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品,而且物美价廉是我们餐桌上不可缺少的食材.排骨却有除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白质等。

二者合一，山药更加香脆，排骨肥而不腻。

材料主料：排骨300g、山药1截；辅料：姜片适量、盐适量、葱花少许山药排骨汤11.洗干净带土的山药。

22.山药去皮，去头尾使其平整。

33.山药去皮后切成长约5厘米长方形小条。

44.排骨沸水中氽约5分钟。

55.洗净，沥干水分作备用。

66.准备好所有材料。

77.山药排骨放沙锅中加水，料酒，糖，生姜片。

（各少许以各人的口味为主，但这道菜还是清淡为宜，大火烧开5分钟，以关小火煲30分。

88.然后加入食盐少许，起锅，装盘，洒上葱花提香。

99.美食.美味大爱。

小贴士切山药时，山药脆易断，易变色，切好长时间不煮者，应放在冷水中。

这道菜主要以清淡作亮点，排骨是山药的二分之一，目的是让汤没有一点油腻的感觉，清香爽口，老少皆宜。