菠菜丸子汤怎么做好吃

蒸菠菜丸子汤 丸子汤:丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。

就凭这一碗汤，估计也要研究很久,里面白的是豆腐，红的有袈裟，绿的是青菜，透亮的粉条，还有食指和姆指一合大的羊肉丸子，汇在一起的这碗汤，只闻一下只是让人开胃，再尝一口，那便也是人间此时的神仙了。

油塔子用筷子挑点一提，一圈一圈不粘不断，陪送有小菜，清甜爽口，很是解腻。

丸子汤分两种，油炸的丸子和水煮的丸子。

昌吉;49丸子汤;出名就出名在他的丸子汤是先油炸后水煮的，这样做出来的丸子汤外脆里嫩，嚼在嘴里都很津津有味。

丸子汤的配料比较多，阿魏菇、冻豆腐、红薯粉条、菠菜等等让一碗丸子汤看起来满满的。

还没入口一碗的香气就扑鼻而来，让人食欲大增。

原料：牛肉、菠菜、粉条、平菇、冻豆腐、鸡蛋、葱、姜末、盐、鸡精、香油。

做法：1.将牛肉搅碎，加入鸡蛋、葱、姜末搅均，捏成丸子放入油锅内炸熟；2.菠菜用热水烫一烫，平菇、冻豆腐切片；3.用牛骨头熬制的高汤做底料，烧开后放入炸熟的丸子，菠菜、平菇、冻豆腐等辅料；4.最后放入盐、鸡精、香油等调料即可。

丸子汤最出名的店在新疆昌吉，昌吉;49丸子汤;的店铺在**也很多，正是因为丸子汤的配料很讲究所以比较老的店就很出名。

每次吃丸子汤的时候，都会带两个油塔子在一个小碟子里面，这个是新疆人的习惯。

油塔子用的是面粉，羊油或清油再加上葱制作的。

相对于同样是面点的馍馍来说，油塔子口感要更好一些。

油塔子每层都很薄，和纸一样，但是很软，而且每一层都是不会粘在一起的材料：面粉、清油或羊油、葱制作：1、用温水和面，加入适量的酵母粉将面和软，然后放到盆子里盖住放在温处。

2、将面发上近一个小时将面取出来用盐水揉好放一会。

3、将面团用擀面杖擀成面皮，然后在面上摸羊油或清油，让油均匀的接触到面皮的一面，将切碎的葱花撒在面皮上。

4、将面皮从一边开始卷起来，卷成圆桶状。

5、然后将条状的面切成若干小段，将小段面拧成塔状。

6、将拧好的油塔子放入笼屉用火蒸25分钟，即可出笼食用了。

做油塔子时最好羊油和清油一起用，这样做出来的油塔子不会松散而且味道比较好。

技术好的话面皮擀的越薄越好，这样做出来的油塔子一层层的，吃起来口感都不一样，泡在汤里一会儿就散成一片片的。

新疆人吃粉汤和丸子汤的时候都喜欢配在一起食用。

###菠菜丸子汤的做法如下:原料:菠菜一把，粉丝一团，猪肉馅300g（一次根本吃不完~），葱4段，姜四片。

做法:1、肉馅用料酒，盐，鸡精，十三香腌制半小时。

加入适量的水淀粉，使丸子有弹性，以前我都放一个鸡蛋，这次没放，也不错2、锅预热少许油，放入葱姜翻炒。

3、放入洗好的菠菜段，翻炒至菠菜都变了翠绿的颜色，出锅备用。

4、用炒菠菜剩下的油加水，至水开放入菠菜（水开放菠菜是为了菠菜不会煮的太烂，颜色不好也没有营养了）5、开大火，待锅中汤开，转小火，用手把肉馅团成丸子，一个个入锅，（因为一边挤实在是没有时间拍照，等我找个别人做的给大家看看吧，手上都是肉馅）6、丸子都放进去以后开大火煮3-5分钟，调下味放入粉丝，关火，焖2分钟即可。

吃菠菜的好处:挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。

补:菠菜食疗。

菠菜作为一种缓和的补血滋阴之品，对;虚不受补;专利号尤宜。

菠菜所含水量的酶对胃和胰腺的分秘功能起良好的作用，宜于高血压，糖尿病患者（菠菜根尤其适合糖尿病患者）。

国外学者最近研究发现，菠菜具有抗衰老和增强青春活力的作用，这和它所含的维生素E和另一种辅酶Q10有关。

特别提醒:做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。