②将山药切成块备用③鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。
④器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后倒点料酒,然后放开水,一定要开水,开大火,这样出来的汤才会白白的。
再投入豆腐片、山药,大火3分钟后转小火10分钟。
出锅调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花,放点胡椒粉,香菜,盐一定要最后放,不然蛋白质会凝固,汤没那么白。
###山药和豆腐可以一起煮。
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
;药不可貌相;,据古籍记载,多食山药有聪耳明目的功效山药有滋补肺脾肾的作用,是秋冬季节很好的补品。
豆腐有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效。
二者合二为一再来些肉糜搭配,营养还是蛮丰富的。
现介绍两种做法:做法一:山药、胡萝卜各一条,分别削皮后洗净,切成块状。
选一大块豆腐切成小方块。
红枣去核拍裂。
将金华火腿片、新鲜韭菜放入煮锅内,加3碗水煮至熟透,最后加盐、鸡精调味。
做法二:材料豆腐1大块、鲜山药1段、胡萝卜1条、红枣6粒、金华火腿4两、韭菜4棵作法1.首先把山药、胡萝卜分别削皮后洗净,切成块状。
2.豆腐切成小方块。
3.红枣去核拍裂。
4.将所有材料放入煮锅内,加3碗水煮至熟透,最后加盐调味。
###山药的营养价值:1.健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。
临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;2.滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。
大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;3.益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;4.降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;5.延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;6.抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
菜系及功效:私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱肾炎食谱口味:本味咸鲜工艺:煮山药豆腐汤的制作材料:主料:山药100克,豆腐(北)200克调料:花生油20克,香油10克,酱油5克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)5克,大葱5克山药豆腐汤的特色:豆腐软嫩,山药润滑。
1.山药去皮,洗净,切成小丁块;豆腐切成小丁块,放入沸水锅内烫煮一下,捞出用冷水过凉,沥干水分;蒜拍碎剁蓉,葱切葱花备用。
2.炒锅放在火上,倒入花生油烧热,下入蒜蓉爆香,倒入山药丁翻炒,加入清水适量,待沸后,倒入豆腐丁、加入酱油、味精、精盐煮沸,撒上葱花,淋上香油即成。
小帖士-食物相克:山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
###主料:山药100克豆腐200克调料:花生油20克香油10克酱油5克盐3克味精2克大蒜5克大葱5克各适量山药豆腐汤的做法:1.山药去皮,洗净,切成小丁块;豆腐切成小丁块,放入沸水锅内烫煮一下,捞出用冷水过凉,沥干水分;蒜拍碎剁蓉,葱切葱花备用。
2.炒锅放在火上,倒入花生油烧热,下入蒜蓉爆香,倒入山药丁翻炒,加入清水适量,待沸后,倒入豆腐丁、加入酱油、味精、精盐煮沸,撒上葱花,淋上香油即成。
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