港式萝卜糕的做法图解

港式萝卜糕的做法图解,第1张

正宗港式萝卜糕的做法 港式萝卜糕烘焙原料:白萝卜600克,粘米粉300克,澄粉30克,腊肉150克,虾米100克,葱酥少许,水900ml调料:蚝油3大匙,盐1大匙,白胡椒1\/2大匙制作过程:1、腊肉切成碎末,粘米粉与澄粉一起放入大碗,加400ml水调成米浆备用。

2、虾米洗净后泡软,捞出沥干水份切末备用。

3、白萝卜洗净去皮刨成丝备用。

4、热锅加3大匙油烧热,放入1和2的腊肉与虾米末爆香后盛出.萝卜丝下锅炒软,加500ml水与调味料煮5分钟备用。

5、将1的米浆分次倒入锅中,以小火搅拌至成糊状后,再加入大约3\/4分量炒好的腊肉和虾米拌匀。

6、将做法5的原料盛入已铺上玻璃纸的模型中,八分满。

7、拿起模型在桌上敲数下,以去除里面的空气。

8、表面先抹平后,再撒上剩余4的配料,并放入蒸锅中以中大火烘焙40分钟即可。

###萝卜糕食谱萝卜900g(约一根萝卜)腊肠2条虾米1汤匙(自己较喜欢用虾乾代替)粘米粉250g制作方法1.萝卜先去皮,刨丝2.萝卜丝放到锅里煮至软身3.把煮萝卜丝时萝卜流出的萝卜水盛起4.腊肠切粒,以少许油把腊肠及虾米(或虾乾)炒香,备用5.把腊肠、虾米及萝卜丝搅匀6.萝卜水加到粘米粉中,成糊状即成7.米浆加到先前的萝卜丝及搅匀8.大火蒸约90分钟小贴士:上面提到的粘米粉份量只是一个约数,其实可以在煮萝卜后,看看有多少萝卜水,水份大约是萝卜丝重量的三分一,不然的话可以加一点点水,如果打算煎或炒萝卜糕的话,每1ml的水(包括萝卜水及加入的清水)加进1g的粘米粉就成了!萝卜糕食谱其实十分简单,你所可以加入冬菇作配料,如希望萝白糕味道浓一点,所可以以鲍汁代替部份的萝卜水,这个做法效果不错的!其实,有些朋友喜欢煎萝卜糕,不过所有朋友喜欢蒸的。

蒸萝卜糕食谱不复杂,主要是多一点水,少一点粘米粉,这样的蒸萝卜糕软软的呢!

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