红烧狮子头的做法大全窍门

红烧狮子头的做法窍门 如何做狮子头才能入口即化？狮子头要软嫩,首先肉要自己剁，里面不能留有任何筋，好的肉丸子，要先下锅稍炸后再红烧，烧的时候要细火慢炖才能炖出肉味，而且最好用砂锅炖，既能保温又能保持原味。

材料猪梅花肉…650克青江菜…1支鸡蛋…2个盐…2茶匙糖…2茶匙味精…1茶匙酱油…4大匙淀粉…少许做法：1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎，加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、淀粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀，挤成一个个大肉丸。

2、起油锅，锅中放油七分满，待油热，先稍炸肉丸子后取出。

3、砂锅中放4碗水，加入白菜煮滚后，放入肉丸子加酱油、盐，改小火炖煮约30分钟即可。

###红烧狮子头主料五花肉750克辅料淀粉30克鸡蛋清1个调料食盐2克酱油1勺料酒1小勺五香粉2克小葱15克白糖1小勺红烧狮子头的做法1.将五花肉切成末，葱姜切末，一起加入肉末中2.肉末中加入料酒、盐、生粉、五香粉、蛋清，用力朝一个方向搅拌3分钟，也可用手抓匀3.舀一大勺馅在手掌，揉成大丸子，在两手掌间来回轻轻拍打结实。

###一。

让揉成的肉丸不容易散搅肉时加个蛋清，或者放些煮熟的糯米，我的独门法宝是：一定要放山药！放了后肉丸咬起来松软而且不容易散掉,山药要打成泥哦~绞肉调好味后，应用筷子顺一个方向搅拌10分钟，直至肉馅起胶，做成的丸子才不容易散。

二。

勾出浓点的汤汁简单的方法就是：收汁时，加入一小勺蜂蜜和淀粉勾芡更完美的方法就是：先炒好黄油面,就是黄油+面粉,炒熟炒香,黄油面的作用和芡粉一样,起勾浓汤汁的作用;用黄油面来勾芡，绝对香浓得不得了哈！扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮子头、清蒸蟹粉狮子头等菜都是独具风味的。