怎么做寿司饭

寿司饭的做法和材料 寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料紫菜卷寿司主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。

做法：蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。

要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。

包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。

制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。

再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

把卷好的寿司切成段装盘。

紫菜包饭材料：米饭(蒸)200克紫菜(干)50克鸡蛋150克胡萝卜100克火腿肠100克菠菜100克猪肉松50克做法：首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等把紫菜卷起来，一定要卷紧最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。

鲍鱼寿司[口味]:清淡爽口鲍鱼寿司[制作过程]:用蔬菜汤煮珍贵的黑米并与白面豉酱混合。

将生鲍鱼切成片并放在黑米上。

用薄紫菜片或海苔片包。

将寿司摆盘并用盐渍姜和芥末做饰菜。

【绿果烤鳗寿司】海苔铺饭(半张)；反过来放上蛋和黄瓜等；反卷；反卷反的图把迷核桃和烤鳗切片摆放在反卷上；铺上保鲜模在卷一次后切片成品。

飞鱼子寿司主料：米饭，飞鱼子，黄瓜芥末，醋海鲜酱油做飞鱼子寿司的步骤：黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末最后，在上面放上飞鱼子，即可。

梅花寿司主料：白寿司米饭比例是：3杯生米加三杯水煮熟米醋盐糖拌匀加6大匙醋，2大匙糖，2小匙盐，拌匀辅料：把一张做寿司用的海苔五等分用剪刀剪成五条一碗拌好的白寿司米饭韩国辣酱芝麻油步骤把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。

取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，加几滴芝麻油，拌匀，即成红色的米饭。

###材料调配表：寿司醋人数米量杯昆布(5CM)(糖＋白醋＋盐)2人份1.5杯1枚大2大2.5小2\/34人份3杯2枚大4大5小1＋1\/36人份4.5杯3枚大6大7.5小28人份6杯4枚大8大10小2＋2\/3备注：昆布即海带，十分确认的说。

寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。

调料顺序类推。

1、大米洗净，昆布擦洗干净。

2、电饭锅入米，倒入比平时蒸米饭的水少要一点。

昆布放上，按蒸饭键。

把醋，糖，盐另起一小锅稍煮片刻，糖融化即可，切不可煮长时间。

3、蒸好的米饭，把昆布取出后，再焖10-15分钟。

4、准备米盆，用干净的热巾擦洗干净后，放入蒸好的热米饭，均匀倒入寿司醋。

5、用勺子开始拌匀，边拿扇子扇着，让米饭尽快冷却下来。

就可以做寿司啦。

###饭选择东北大米，淘米20分钟，开小水冲，一边冲一边搓，然后电饭锅里放一张大的蚊帐布，把米水到干净，放进电饭锅里加水，根据你的米的比例一碗米放1.2碗水，饭煮好了等15分钟，目的是让饭看起来爽！接下来就是调寿司醋，选海天牌白醋，比例是30斤放1斤白糖5两盐，让后趁热导入饭里，均匀拌饭，拌饭要左右左右的顺序拌，不然饭就烂，不一粒一粒的了。

说是这样，告诉你了，你自己要考虑怎么做就好。