肉丸冬瓜汤怎么做好吃窍门

马蹄肉丸冬瓜汤怎么做 主料：牛肉末500克辅料：油、盐、鸡蛋、姜汁、料酒、鸡精、酱油、香油、淀粉适量牛肉丸子汤做法牛肉末加鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油、鸡精、香油，顺着一个方向搅拌均匀弄成丸子，下油锅炸金黄色，捞出备用锅里添牛肉汤，放入牛肉丸子，加盐、胡椒粉、鸡精，煮沸5分钟装碗，撒上葱花香菜，淋红油即可###可以是可以，俗话说:\"食在广州！在广州常规是冬瓜煲绿豆、蝉蜕、茨实、薏米、蜜枣汤（清热解暑功效）。

红萝卜、玉米、马蹄（荸荠）、甘蔗\/竹蔗汤（清热功效）。

冬瓜、煎过的新鲜鱼尾、猪骨\/排骨、茨实、薏米、眉豆、蜜枣、白果（银杏）汤（祛湿功效）。

###不推荐加入马蹄。

本来冬瓜就回甜，加入马蹄的话，会甜过头的。

另外马蹄到最后还是没有排骨和冬瓜的入口即化的软嫩口感，吃上去不搭。

另外选冬瓜要选青皮的避免微酸，白皮冬瓜口感有一点酸。

###主料猪肉(瘦)250克辅料荸荠6个、生粉10克、冬瓜200克、精盐适量、食油10毫升冬瓜马蹄肉丸汤步骤1冬瓜马蹄肉丸汤的做法大全瘦肉用绞肉机绞碎盛出，马蹄拍碎放入绞好的肉末、在放生粉搅均、摔打猪肉使其更筋道步骤2冬瓜马蹄肉丸汤的做法将肉揉成小球；冬瓜去皮、去瓤、切片备用步骤3冬瓜马蹄肉丸汤的家常做法放油、放水，待水开先放入肉丸，再放入冬瓜片一起煮，放盐步骤4冬瓜马蹄肉丸汤的简单做法汤汁熬的差不多即可出锅###马蹄，又称荸荠。

原产于印度。

我国是盛产马蹄的地方。

它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，广西马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。

岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成马蹄罐头口味更好。

马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。

根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：;荸荠甘寒。

清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩;等。

现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。

还含有抗癌、降低血压的有效成分－荸荠英。

中医临床上常用马蹄配成;雪羹汤;清热去痰，降血压和治疗大便干硬。

中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。

由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。

此外，生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。

马蹄也可入药，《本草纲目》中记有;马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。

马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。

马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起钞成一道菜更有滋味。

扬州狮子头上好的五花肉剁碎后不加水不搅拌，在容器里像农村摔土坯一样来回地摔，或者用板子拍打，待其上劲后加鸡蛋清和切碎的马蹄（即荸荠），放入调料再摔打，最后做成坯子，在滚油里稍炸至表面团结，入锅炖约一小时左右。

放酱油少放水就是红烧，多放些水不放酱油就是清炖。

红烧选用冬菇或冬笋做菜底显档次，用大白菜也可以。

清炖不放菜底，而在沙锅里炖烂后放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。

荸荠炒猪肝【原料】：去皮荸荠150克，猪肝180克，蒜苗120克，蛋清1个，淀粉、料酒、酱油、味精、高汤各适量，精盐适量。

【制法】:1.荸荠切成0.3厘米厚的片，猪肝洗净，切片，蒜苗洗净、切成2厘米长的段。

2.猪肝加蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后入八成热的油锅中炸约3分钟，捞出。