清真牛肉丸子汤

清真汆牛肉丸子 食材主料牛肉500克小白菜100克香菜1棵生姜少许辅料盐适量鸡精1茶勺花椒粉1\/2茶勺生抽适量料酒适量白糖适量淀粉适量生姜粉适量步骤1.牛肉泡去血水,去掉筋膜。

2.牛肉切成薄片3.把牛肉剁成肉糜4.小白菜和香菜洗净,姜切片5.香菜切末6.把肉糜放碗里,加盐、鸡精、白糖、生抽、淀粉、花椒粉、生姜粉、植物油调味,放切好的香菜末7.把所有食材拌匀,放十五分钟,让肉末腌入味。

8.炒锅放油爆香姜片9.放入清水或高汤,加少量盐、生抽、鸡精、花椒粉调味(调料不用放太多,肉末已经调过味了)10.水开后,用手把肉末做成肉丸放入汤里。

11.用锅勺撇去浮沫,(这个要有耐心,要撇干净),撇干净后小火炖十五分钟12.炖汤的时候,把白菜切断。

13.把小白菜放入炖好的丸子汤里,就可以出锅了。

###原料准备：牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁;上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用;2.牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时;把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀;3.油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用;4.西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱;5.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡;6.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可.###材料：牛肉、酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末牛肉丸子的制作方法；1、牛肉剁成细泥，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅拌均匀，挤成栗子大小的丸子；2、炒锅加油，烧热后，将丸子下入，炸至半熟捞出；3、待油温九成热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥油，即可盛盘。

###买来新鲜的牛肉，如果喜欢吃有嚼劲的就用发切碎，否则用木棒之类的拍打，打成糜状，里面添加一些淀粉，少量蛋清，盐、花椒粉等调料，按一个方面搅拌成，然后锅里放入清水煮开，用拇指、食指配合将肉糜用挤成圆形放入沸水中煮熟就可以了!###**牛肉丸子汤用料；牛肉。

姜。

蒜。

葱。

香菜。

鸡蛋。

淀粉少许。

制作方法；牛肉切沫，姜，蒜，葱切丝。

香菜切段。

牛肉放入鸡蛋，五香粉盐少许淀粉，酱油，味精拌匀。

起火把水烧开用小勺把肉馅做成丸子放入锅里煮熟把沫出撇。

放入姜，蒜，葱，盐烧开后放味精起锅放香菜。