红烧猪蹄做法最正宗的做法

最简单红烧猪蹄的做法步骤 一、材料2个猪蹄，150g西兰花配料葱，姜，大蒜，干红辣椒，桂皮，八角，花椒，2粒丁香，1片香叶，冰糖，黄酒，酱油，盐，醋，水制作步骤1最主要材料买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净2锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干3炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色4加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋5加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色6加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开7倒入电压力锅中，加入适量的盐8盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。

待自然泄压后打开，装盘。

9这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。

控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周。

10取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。

小贴士1.如果不用高压锅，普通锅炖约1.5小时左右也可，那么盐要后放，放早了猪蹄不容易炖酥烂。

2.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的，当然也可以不用。

###1、放入清水烧开，捞出来水倒掉。

2、放油(适量)烧开，放入生姜，稍后放入猪蹄爆炒，放料酒，醋，调料。

3、加水、糖慢慢炖，差不多了放老抽(适量)。

友情提醒：火候、用料、时间很重要。

###猪蹄600辅料料酒适量生抽适量老抽适量葱适量盐适量冰糖适量桂皮适量姜适量八角适量步骤一1.猪蹄放入凉水中煮开，放料酒去腥，步骤二2.捞出洗净步骤三3.放入锅中放葱姜炒干水分，放料酒步骤四4.放八角、桂皮步骤五5.放生抽、老抽步骤六6.放冰糖，放没过猪蹄的开水大火烧开后改小火步骤七7.等猪蹄酥烂时放盐步骤八8.最后大火收汁撒上葱花烹饪技巧小火焖制###主料猪蹄辅料白芝麻鸡精料酒老抽生抽冰糖盐桂皮干红辣椒花椒八角葱姜蒜红烧猪蹄的做法步骤1.猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用。

2.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。

入猪蹄翻炒至上色。

3.加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。

4.加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。

加盐调味，继续煮至软烂。

5.大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。

###1、先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，更彻底地去除脏东西，沥干水分备用。

2、热锅，倒入猪脚炒干水汽，盛出备用。

3、用适量的食用油加热到5成热，炒香葱姜，大料，花椒，放入冰糖和老抽炒成汁，把猪脚倒入，加入料酒翻炒至上色。

4、上色OK后就加入适量的清水或高汤，加入盐和鸡精调正味就可以翻入高压锅压到软烂~搞定了~！