鱼下巴怎么烧

红烧鱼下巴过油 臞材料*鱼下巴400克调味料，盐3克，味精2克，酱油12克，糖10克，醋5克，葱少许制作方法*1.鱼下巴洗净；葱洗净，切花。

###不是的，如何去除土腥味请看下面的小技巧。

希望对你有帮助。

下面我把红烧鱼的做法一起放上主料：鲤鱼一条辅料：葱姜蒜，花椒。

料酒。

盐。

生抽，老抽，郫县豆瓣酱，香菜，红辣椒，第一步，准备一条鲤鱼，然后洗净，去腥线，看到里面哪个小白点了吗？揪着哪个小白点慢慢往出揪就可以，一定要边拉边拍打鱼身，那样鱼腥线不容易被揪断。

第二步：锅内放底油，油热下锅煎至两面金黄备用第三步：放调料，加入白酒少许，然后少许醋还有郫县豆瓣酱一小勺，然后加没过鱼的开水，一定要是开水，这样做出来的肉嫩无腥味。

然后加葱姜蒜，花椒，第四步：在加入老抽。

生抽，盐和少许糖，还有一些干辣椒。

第五步：盖盖儿大火15分钟，小火10分钟入味，出锅前加入香菜即可。

特别好吃，还没有一点腥味，喜欢的朋友记得关注本头条号哦！###食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许做法：1、鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用；2、锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。

然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。

3、用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。

###材料鱼下巴500公克，牛蒡1\/2条，油麻菜花适量，姜片适量，细砂糖140㏄，酒90㏄，酱油60㏄，味醂30㏄做法1.鱼下巴汆烫后泡入冷水中去血水并剥除鱼鳞备用。

2.牛蒡用刀背刮除表皮，先切成小段状(约5公分长)，每段再纵切成4等份，泡醋水备用；油麻菜花汆烫后泡冷水以保持鲜绿。

3.锅中先铺入牛蒡段及姜片，再放入处理好的鱼下巴，倒入煮汁煮开，盖上纸盖用小火烧煮，烧煮时避免翻动食材，以免破坏食材外型，中途再将纸盖掀开，稍微倾斜锅身后用汤杓将锅缘的煮汁舀起，淋在食材上使其上色均匀，如此边淋边煮至略收干便可熄火盛盘，再用油麻菜花装饰即可。

###主料：草鱼下巴200克辅料：植物油10毫升，葱姜8克，盐3克，味极鲜5毫升，蒸鱼豉油10毫升步骤：1.鱼下巴去鳞清洗干净。

2.盘底铺上葱姜丝。

3.鱼下巴里外用盐抹匀。

4.鱼肚子里也放上葱姜丝。

5.鱼身上面也放些葱姜丝。

6.用味极鲜酱油和蒸鱼豉油，调个碗汁。

7.将鱼下巴和蒸鱼豉油一块儿开水下锅，大火蒸制八分钟，然后关火，虚蒸八分钟即可出锅。

出锅后把料汁浇在鱼下巴上。

8.用花椒大料熬个花椒油。

趁着油热浇在鱼下巴上即可。

###红烧鱼下巴【原料】主料：草鱼下巴6片。

辅料：葱末2支、大蒜苗1支。

【制法】1、下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片。

2、炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，清水两杯煮8分钟，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗。

【特点】咸香适口，清香有味。

###下巴划水的制作材料：主料：草鱼头1个,草鱼尾1条,葱2根,姜2片,青蒜1根辅料：(1)酱油3大匙,料酒1大匙(2)酱油2大匙,糖2大匙,料酒1大匙,酱色1大匙,盐1\/2茶匙,胡椒粉少许,水淀粉1大匙教您下巴划水怎么做，如何做下巴划水才好吃1.草鱼头、草鱼尾洗净，分别剖开两半，一起拌入调味料(1)腌10分钟。

2.用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除，再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄，并放入调味料(2)及1杯清水烧10分钟。

3.烧至入味且汤汁稍干时，撒入青蒜丝即可盛出。

Tips：1.如果带鱼头做下巴划水的话，只能用草鱼；若只烧划水时，亦可用鲢鱼，但肉质不如草鱼好。

2.调味料中之酱色，目的在增色，因江浙菜汤汁较深浓；没有时不加亦可，或使用深色酱油也可。

红烧下巴的做法详细介绍菜系及功效：浙菜红烧下巴的制作材料：主料：草鱼下巴6片辅料：葱末2支,大蒜苗1支教您红烧下巴怎么做，如何做红烧下巴才好吃1)下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片；2)炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，清水两杯煮8分钟，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗。