白萝卜牛肉饺子馅做法窍门

白萝卜牛肉饺子馅做法窍门,第1张

白萝卜牛肉馅饺子的做法大全 原料:牛绞肉、萝卜、面粉盐、花椒粉、姜末、蚝油、熟油1、牛绞肉,加盐,花椒粉,姜末,蚝油,熟油(凉的);2、加入处理过的萝卜(萝卜去皮切丝,焯水后挤干水分,切成小粒);3、顺时针搅拌肉馅,搅得时候加入半杯水,搅拌至肉馅有黏性;4、一小碗面粉;5、慢慢加入水,使面粉全部变成雪片状;6、将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团,然后饧20分钟;7、将饧好的面团揉成长条;8、用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子(大小约为核桃大);9、用擀面杖将剂子擀成中间厚,四周薄的饺子皮;10、取适量的馅料放在饺子皮的中央,然后将饺子皮捏合;11、包好的饺子,将包好的饺子整齐的摆放在屉布上,蒸制20分钟即可。

###胡萝卜牛肉馅饺子原料及做法:原料:500克小麦面粉500克牛肉馅、胡萝卜2个配料:葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。

做法:面粉加入适量温水,和匀备用;胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝备用;花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲;在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝,搅拌均匀;将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。

将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。

###原料:白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮。

调料:素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。

做法:1、所有原料;2、牛肉馅,肥瘦四六开,搅拌,加鸡蛋两个,搅拌。

油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩;3、加入葱或大蒜半把,去腥的功用,搅拌;4、虾仁少许(虾仁的多少按个人喜好),搅拌;5、加入素油(精制油亦可)少许,盐、味精、糖、料酒、酱油(上色)、淀粉、胡椒粉(个人喜好),顺时针搅拌。

最后,放入冷藏室冰镇;6、豇豆,切碎。

豇豆的量大概是白菜的量的一半;7、香菇,切碎;8、白菜,切碎;9、腌制出水。

把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中,边搅拌边加盐腌制出水约15分钟(盐可稍多些);10、准备一个白口罩,拆开,用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净;11、取出牛肉糜,混合所有馅料,顺时针搅匀;12、饺子包好了;13、煮熟装盘,即可食用。

###喜欢吃牛肉馅的蒸饺子,所以各种馅都尝试过。

我说下自己的做法。

主要是肉馅:1.绞好的肉馅,最好打些温水进去,要不然做出来的饺子肉馅很干,口感不好。

2.一般做饺子用炸熟的油,做出来的饺子很香。

肉馅上放油,调料(食盐,味精,花椒等)搅拌好。

3.萝卜,一般弄丝,可以再切几刀,变得更碎。

用水焯一下,不用时间太长,比较好。

水去净。

放进肉馅里,一个方向搅拌好。

记得放些葱花很入味的。

我每次都这么做,蒸出来的饺子香喷喷。

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