酸辣番茄豆腐汤的做法

番茄酸辣汤的家常做法 1.用油，葱姜蒜-炸锅，出来香味之后加适当的水。

2.不用等水开就把西红柿切成块，放入锅中，加上大块的葱姜蒜，和1勺十三香，3勺料酒，适当的盐，半勺糖，2勺鸡精。

3.等水开，把打成汤的鸡蛋慢慢倒入锅中，这时候，西红柿已经入味了哦~4.放入炸好的辣椒油，适当的陈醋！一个人口味取适当的就好哈！煮20分钟！5。

取半勺的淀粉，用水沏开，倒入锅里！煮一分钟就可以上汤啦！哈哈！###说到汤粥，大家都知道对于一些老年人或者是病人们来说，是可以进行快速吸取营养的方法，下面就和大家一起分享酸辣汤的做法，冬日里一碗暖汤温暖你的胃。

酸辣汤属于湘菜菜谱。

四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。

那么呢。

先来看看要想酸辣汤正宗美味，需要的材料；西红柿2个，鸡蛋2个，青椒若干（最好是那种小的，才能出辣味的），葱，姜，白醋，泡菜水，芡粉（红薯粉），盐，鸡精；步骤做法；先将油烧热，将姜切成末（块），青椒切碎，放入锅里炒味，然后把切好的番茄丢进去一起炒，炒出番茄汁后加水再煮。

再把鸡蛋打散备用。

从泡菜缸里舀小半碗泡菜水出来，再加一些芡粉在泡菜水里，如果打不散就加点水打散。

锅里水开后，把泡菜芡粉水倒进锅里。

然后就是往锅里打蛋花。

不用担心，然后的步骤放盐，鸡精。

没有泡菜水就多放点白醋。

最后起锅，装盘~撒点葱花。

最后起盘。

在制作的时候需要注意什么呢，食材；主料；150g鱿鱼丝100g水发香菇100g水发木耳50g豆腐1个鸡蛋；配料；250ml高汤30g西芹适量食盐适量胡椒粉适量麻油适量陈醋；制作步骤；准备好所有的材料。

（香菇、木耳、鱿鱼丝提前泡发）；将泡发好的香菇、木耳去根切丝，鱿鱼丝切段寸，西芹切丝。

鸡蛋打散备用。

豆腐切小块备用。

锅内放入适量的水，放入浓汤宝一块。

大火烧开，浓汤宝全部融化。

放入切成块的豆腐，大火烧开。

依次放入香菇丝、木耳丝。

加入西芹丝。

打入鸡蛋液，搅拌均匀。

最后加入食盐、胡椒粉、陈醋、麻油即可出锅。

小贴士；鱿鱼可以用新鲜的，也可以用鱿鱼丝，如果是新鲜的鱿鱼，用鱿鱼身子切丝就最好。

如果没有浓汤宝，可以直接用清水，当然有真正的高汤是最好的。

放入了西芹以后最好不要再放其他的香料类的菜，比如香菜，这样会窜味的。

在酸辣汤的做法中，大家要注意醋要把握好量，特别对于不喜欢酸味的人来说。

###西红柿酸辣汤的食材和调料：西红柿1-2个辣椒面1把山药50克莴笋20克火腿片10克新鲜香菇2朵蛋1个虾米1小把姜丝3克水淀粉适量盐适量胡椒粉适量做法：一、将去皮的西红柿切成片，和辣椒面、姜丝一起放入小汤锅，注入适量的清水。

（如果不知道要放多少水，可以把家里的准备盛汤的汤碗当作量杯，用汤碗装一碗水，水量是自己想要的汤量，然后把汤碗里的水倒入小汤锅里即可，这一步，水量可以比实际要的汤量多一些）二、大火烧开后，转小火慢慢煮出汤底的酸辣味，直至西红柿在锅中变软烂三、过滤去西红柿、辣椒面、姜丝，一碗澄清的酸辣汤底做好了四、用西红柿来代替醋就是此道酸辣汤不放醋也酸的秘诀，这样的酸口感是与醋酸口感完全不同的，西红柿酸汤是鲜酸，婉转的令人回味的酸，不似醋酸汤那般酸性厚重、气味直接。

西红柿品质是关键，最好是味本身偏酸的刚熟西红柿，熟透的西红柿酸味弱。

把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开，将山药去皮剁成山药泥连同虾皮（虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用）一起倒入汤中，用铲勺不停的搅动，小火慢煮2分钟五、香菇丝倒入汤中，煮出香菇香六、倒入莴笋丝和火腿丝（莴笋与火腿分别切成丝）煮开，一边往汤锅中倒水淀粉，一边用铲勺搅动汤料，直至水淀粉完全融于汤底七、鸡蛋打成蛋液，慢慢注入汤锅，一边注入蛋液，一边用勺子划散汤中的蛋液，这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花，很漂亮。

最后加盐、胡椒粉调味即可家常美食小贴士：如何巧去西红柿皮：1、在西红柿底部划一长十字。

2、刀叉叉住蒂端，放在液化气上用小火慢慢烤外皮，转动西红柿，使其各部位均匀受热。

3、当看到西红柿皮有些变色、膨胀，离开火口，将皮迅速撕下，一个完整、光滑的西红柿便呈现在眼前啦。