自己在家没事无聊研究出的食谱,网上的菜谱标注不明细,而且材料特别复杂做起来口感也不是特别好。
我怕各位亲们看不太懂就把步骤写详细了点.材料我也标注的很清楚,这些材料特别简单也特别容易找到、接下来就开始我们的烘焙教程吧~材料主料:低筋面粉150g、鸡蛋4个、绵白糖75g、纯牛奶60g、色拉油或者食用油50g;辅料:食用盐2g、白醋或者柠檬汁2g、蔓越莓干适量、塔塔粉2g、泡打粉2g、抹茶粉3g抹茶戚风蛋糕1先将所有材料称好准备好。
蛋清蛋黄用分离器分离。
2用手动打蛋器将蛋黄搅散,然后加入一半绵白糖搅拌成图片状态。
3将称好的牛奶边搅拌边倒入蛋黄里4搅拌好后倒入油,边搅拌边倒入。
搅拌成无油花状态。
5倒入过筛后的面粉,换橡胶刮刀搅拌。
(我过筛了一遍)6搅拌成无干粉状态接着放置一边开始准备鸡蛋清。
7蛋清加入事先准备好的食用盐跟白醋,用打蛋器打到醋泡状态。
(打蛋盆要无油无水)8加入剩余绵白糖的三分之一,分三次加入9放入塔塔粉跟泡打粉继续用电动打蛋器搅拌!搅拌一会就放入绵白糖10打到蛋白提起有白白的小白尖就算完成啦~11将打发好的蛋白分四次加入蛋黄继续用橡胶刮刀搅拌,(也可以分为3次)12搅拌成图片状态就可以倒入模具里面了。
我准备的是一个六寸模具和一个面包型模具(此时烤箱预热10分钟,上下管,190°)13我在模具底部刷了一点油,好脱模一点点。
(倒入模具的蛋糊还剩了一点点,所以我加了抹茶粉搅拌再倒入这种耐高温的小纸杯里。
14将模具拿高震出小气泡,放点蔓越莓干在表面做装饰,烤出来会好看些而且吃起来也比较好吃15放入预热后的烤箱,温度调到170°(温度太高容易烤焦)烤三十分钟后就把抹茶戚风取出来,再将温度调到160°烤15分钟~就可以~接着就是等吃啦!16抹茶戚风。
可以吃啦17取出后记得倒扣放凉,晾凉后用脱模刀,或者用竹签脱模,脱模刀我找不到所以用的是烧烤串的那个竹签。
18特别好看对吧而且很好吃很松软小贴士1.打蛋盆一定要无油无水,否则会打发失败。
2.泡打粉跟可可粉可下不下。
ps:总结起来就是烤45分钟。
温度170°烤三十分钟后再切换160°烤15分钟。
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