明太鱼炖豆腐怎么做

东北明太鱼炖豆腐 明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜族人家家户户都要吃明太鱼。

在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。

在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。

晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。

明太鱼按其制作方法分为几种：新鲜的叫;生太;，冷冻的叫;冻太;，内脏掏空后直接晒干的叫;干太;。

干太特别的硬需铁榔头敲至疏松方才能吃。

黄太就是历经一个月昼夜反复晾晒的。

如果你不能接受这几种吃法，别着急还有多种方式能体味到明太鱼的鲜美！明太鱼炖冻豆腐：1、鱼洗净，去头尾，去内脏切成段备用。

2、葱切末，姜切片，蒜拍扁。

豆腐洗净，切成小块入沸水锅稍烫一下，出锅装盘备用。

3、热锅放油加少许盐和姜片，可以防鱼皮粘锅。

鱼块放锅里煎炒，放入一半葱花。

倒入少许蚝油。

4、煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟。

烧开放入豆腐。

倒入少许生抽，少许酱油和八角。

中火煮十分钟撒入葱花入碗。

###明太鱼炖豆腐材料：明太鱼一条，嫩豆腐一块，姜数片。

做法：1、明太鱼切小段，入油锅里小火煎，至微微金黄。

2、喷点黄酒，加水，姜片，生抽，倒入嫩豆腐，盖上盖子大火烧开，转小火，炖。

3、10-15分钟，好了。

4、关火，撒葱花、香菜末。