如何用油炸肉丸子做汤

如何用油炸肉丸子做汤,第1张

油炸肉丸子汤的家常做法大全 炸肉丸子的做法。

肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。

肉丸在全国各地均有,而且做法不一。

肉丸的做法:皮用料:芋头、淀粉(地瓜粉)、虾油(可选)/食盐(均为微量)精选上乘鲜猪肉(蕉城街头的小店多以五花肉为主),洗净后剁碎置于碗中。

调制酱油使肉色成暗红色即可(主要为调色调味),根据酱油的浓度和用量,辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。

制作方法(13张)虾仁干和香菇干浸泡至柔软后,切丁生姜,根据正宗肉丸的做法,生姜是肉丸中的调味极品不可或缺,其用量要适当地超标一点点,这样可以让姜味的口感比较浓重,肉丸体现出鲜香的特色。

生姜洗净去皮后,切丁(颗粒大小以能咬到但又不碍视线为准,通常大小可以维持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之间为宜)。

葱,将葱切成0.5mm左右的小段,其数量大概为鲜猪肉的四分之一为宜。

取葱花中的三分之一,与猪肉拌在一起,其余单独放置。

将所有辅料均调制起来,煨着就可以开始制作仅有葱还剩下三分之二左右)食用油,这里讲一下食用油的作用,如果您采用的是瘦肉,可以适当加入食用油调节一下,使陷料不至于过于干涩,如果您使用的是五花肉则可以省去这一部分。

###炸丸子汤做法食材主料肉馅适量辅料料酒、盐、鸡精精、葱姜末适量鸡蛋1个咸面包屑,干淀粉,肉皮冻适量八角花椒陈皮蒜末老抽老醋适量清汤,盐,鸡精,油麦菜适量步骤1.把猪皮冻(很清澈的那种,不要有杂质)切成小拇指甲盖大小的小块。

将瘦猪肉剁成肉泥,加料酒、盐、鸡精精、葱姜末,打入鸡蛋,再加少许干淀粉搅成上劲儿,用手挤成肉丸,然后塞入一块肉皮冻,合拢,一定要严实!做成像桂圆大小的肉丸,最后再滚满咸面包屑,握紧(不要用甜面包,那样味道就不对了。

面包屑可以事先打湿)。

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