蒜蓉菠菜凉菜

凉拌蒜蓉菠菜 凉拌菠菜是一款美味菜谱，主要原料有菠菜等,这道菜营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质；具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化等等。

以前不喜欢吃菠菜是因为菠菜有股怪怪的味道不喜欢，后来发现用开水烫下后确实爽口清香多了。

菠菜的根部也是营养的部位，往往被大家忽略掉丢弃，所以在做这道菜的时候我只剪掉了须没有切掉根部，看个人口味啦，不喜欢可以不放。

食材主料新鲜菠菜190g辅料油适量盐2g花生15g蒜1瓣酱油5g香醋5g干粉丝45g鸡精适量香油适量白糖3g1.准备好材料。

2.将粉丝放入水里泡软备用。

3.菠菜摘掉烂叶，清洗干净。

4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。

5.锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。

6.煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。

7.锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。

8.烫软后马上捞出。

9.切成大小差不多的长度。

10.干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。

小贴士1.菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。

所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。

2.传统的方法是在焯烫菠菜的时候加油、加盐，其实这并不科学。

盐会使蔬菜脱水，时间稍长一点就会发蔫。

故用白糖，白糖是天然的保鲜剂，自然能延长蔬菜青翠的时间。

3.大蒜切末即可，不要敲成茸。

因为敲碎成泥之后味道过于冲，会遮盖其他食材的味道。

###原料：菠菜、琥珀花生。

做法:菠菜2斤，洗净后，切段。

用炉子上沸水焯一下，待用。

作料:食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。

最后可以放点琥珀花生仁。

可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。

###凉拌蒜蓉菠菜的做法1.菠菜洗净备用2.锅中水烧开，放入菠菜焯烫3.焯好的菠菜放入凉水里过凉4.将盐、白糖、味精、生抽、陈醋、蒜末混合，调成料汁5.菠菜挤干水分，切段6.将菠菜放入容器里，浇上料汁拌匀7.在倒入适量香油拌匀8.装盘即可食用