老干妈辣椒酱制作流程

自制老干妈辣椒酱的做法 1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍；2、油烧热，入花椒，老姜炸香；3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好；5、将炒好的肉末倒入辣椒油中；6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。

可以找密封容器盛起来即可。

###前言干辣椒摘干净，全部搅碎。

花生，芝麻炒香待用。

香菇摘干净剪细条。

茶油倒入锅中，微微热时倒入香菇，不停的翻炒。

然后倒入辣椒粉，一起翻炒。

辣椒变色迅速端下，放入花生，芝麻，蚝油。

迅速翻炒，所有的物体融在一起。

放鸡精。

放凉，入瓶。

材料主料：干辣椒半斤；辅料：香花生，香芝麻，香菇2两，1两自制老干妈辣酱1干辣椒不要用水洗，保存不久。

2花生炒香后要把红衣去掉3香菇洗干净后一定要挤干净水。

小贴士一定要用茶油，多放一些油，装在瓶子里，有油可以保存久一些。