罗宋汤啥味

最好喝的罗宋汤 这道汤操作起来非常容易，就是炖起来时间长点，要2个小时。

牛肉要切小，汤水要一次加够，牛肉买小一斤就可。

番茄酱不能用沙司代替，要准备个150克用油炒。

除此还要放去皮的西红柿你的汤颜色就超棒，还要放芹菜，柠檬汁会使汤酸甜可口。

就不多说了。

自己做吧。

真的很好喝哦。

而且屋子里会非常香非常香的味道。

这是我的做法：这道汤，一定要用牛肉，过去牛肉是专卖产品，非要是**的才能到指定的**摊位买到，所以只能改用猪肉。

牛的身上有很多部位，位于腹部的肉叫做白奶，肉层薄，有白筋，久煮不易缩，又有油水，是炖这罗宋汤的首选。

另外，颈部的肉因为肉质较差，只能用来炖汤或是红烧，也有很多人使用。

汤要烧得好，肉千万不可少，烧一大锅汤，至少需要一斤半到称著的牛肉。

牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，不妨切得大一些，方有;大块朵硕;的感觉。

先烧小半锅水，同时放入料酒，将牛肉放入后稍煮几分钟，取出再次洗净。

然后再取一大锅水，水要事先算好，不要待烧干了再加。

将牛肉放入，加料酒用大火烧。

如果家中有柠檬，可以挤出汁一起烧，不但使肉容易酥，还可提增香味，一举两得。

另外，要两只洋葱，四到五只蕃茄，三只洋山芋（土豆），二根胡萝卜，以及一棵小的卷心菜。

将这些东西去皮切块后，分别用油煸炒，其中除了洋葱要煸得透一点以外，其它的只要稍微过一下油即可。

待煸好油后，将洋葱块、洋山芋和胡萝卜放入锅中同煮，另外，可连叶带梗放入三四根芹菜，香味可以大增。

罗宋汤的红色和酸味其实都不是*新鲜蕃茄而来，而是*蕃茄酱。

蕃茄酱宜用100克中罐的，一斤半肉到到称著肉，用一罐正好。

蕃茄酱放入汤前，要用油炒，油温要适中，太高容易破坏蕃茄酱的酸度，炒要炒透，炒透了汤色才会好看。

一般炒到蕃茄酱的颜色呈暗红色，做出的汤颜色最好。

将炒好的蕃茄酱放入锅中搅匀，就可改用小火将汤慢慢地焐着，前后要两个小时左右。

等得肉烂入味，改用大火，将已经煮烂了的芹菜撩起，弃之不用。

放入煸过的的蕃加与卷心菜，这道汤已经快好了。

很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚，于是就用淀粉勾芡，等勾了芡，汤倒是腻了，但感觉上完全不是那么回事了。

殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做;炒面酱;，不但罗宋汤中要用，其它西式浓汤中，也要用到。

###正宗的罗宋汤，要用牛肉做汤底牛肉最好肥美一点的，带骨的最好了。

我是直接找冰箱里的存货的，凑合凑合了牛肉切块，用凉水煮，沸腾后，撇去血污，转小火闷2-3小时我妈妈的秘方，在煮牛肉的时候，得放几瓣大蒜你看我煮好的汤底飘着白白的，那就是大蒜大蒜闷到这时，都酥烂了，吃不出大蒜味道，但是汤会很香的闷汤的同时，可以做其他的准备工作炒面粉：锅里用少许黄油或玛琪琳，小火融化后，筛入面粉，一边筛一边搅拌记住要用小火，不然容易结大块，面粉也容易炒糊了要不停的炒动，等面粉微微发黄的时候，就是炒熟了这个等下要用的，先一边凉着番茄、洋葱、西芹、卷心菜、土豆，还有胡萝卜番茄切块，洋葱、西芹、卷心菜都切片(丝)，土豆和胡萝卜切块先用黄油或玛琪琳炒番茄和洋葱，然后把卷心菜和西芹也加进去加水闷，闷一回儿了加入土豆和胡萝卜，煮沸了继续小火闷加一些番茄酱，先前炒好的面粉，加牛奶化开，也加入蔬菜汤里，煮沸(会结起来的)趁热把蔬菜;汤;都放进牛肉汤里不能等凉了再放，凉的会引起牛肉缩水，吃起来就不嫩了，加盐加糖盛进碗里，大家趁热喝汤喽！