最简单的红烧鱼怎么做

自己动手做最简单的红烧鱼 红烧鱼的做法配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。

把鱼放进去，焖约十多分钟。

通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。

适当即可。

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

提示：1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。

如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。

注意，面粉抹之前要用水和一下。

无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是;不粘锅;有一定关系，但关系不大。

无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。

###红烧鱼其实很简单的，我也喜欢吃，送你两道吧，我刚发的文章红烧鲤鱼配料鲤鱼一条，约1000克大葱段2块，大姜片2片，蒜瓣5个用刀背拍下，大料一个豆酱10克，番茄酱5克，耗油5克，酱油5克，啤酒10克，味精、鸡精、白糖、胡椒粉适量，油适量，湿生粉适量做法1.将鱼宰杀干净，背部改刀，2.起锅加油少许，烧制微微冒烟，下入鲤鱼，煎至两面金黄，下入葱姜蒜爆香，下入豆酱、番茄酱、耗油、酱油炒香，倒入啤酒，加水没至鱼身一半，下调料调口，盖上盖子焖制15分钟，3.将鱼用漏勺起出来，装入盘中，挑出各种配料，鱼汁中加入少许湿生粉，勾芡，打明油浇在鱼身上撒香菜即可。

红烧带鱼配料带鱼500克，葱花，蒜末，姜末适量番茄酱15克，酱油10克，耗油10克味精、鸡精、各5克，白糖10克香菜、小葱花少许做法1.将带鱼收拾干净，改刀成菱形，2.起锅加油少许，将鱼煎至金黄，下葱姜蒜爆香，下入番茄酱、酱油、耗油炒香，加水没过鱼身，下入调料，焖15分钟，然后大火收汁至粘稠，出勺倒入盘中，撒香菜、小葱花即可。