韭菜丸子的家常做法炸丸子窍门

韭菜丸子的家常做法炸丸子窍门,第1张

韭菜丸子的家常做法酥脆 韭菜丸子主料:面粉韭菜配料:鸡蛋调料:食盐十三香鸡精食用油制作过程:1.韭菜整理后洗净沥水备用。

2.准备面粉和鸡蛋。

3.将韭菜抹碎,装入大碗中。

4.放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精。

5.加入面粉。

6.拌匀备用。

7.用手抓一把丸子馅,从虎口处挤出丸子。

8.油炸锅放入食用油,烧至九成热,下入挤出的丸子,炸至丸子金黄,出锅沥油食用。

###虾鱼露50克,鸡脯肉25克,做法;先将锅加热放适量食油,鸡脯肉剁沫放在锅内梢煸,加入虾鱼露加水100克,加味精鸡精白糖少许,如口重不够咸加酱油,然后用生粉少许勾芡成稀酱即起锅,这蘸料特点是;虾。

鱼腥味。

鸡肉香味更突出韭菜丸子的味道。

###学做韭菜丸子韭菜的翠绿显现着春天来到的生机,一篷一篷的缀满田间地头,割一束下来,立刻油油地渗透出鲜香,那肥美的水气一掐就迸发出来,嫩嫩的,脆脆的,直逼人的味蕾,春天的餐桌上毕定得有韭菜的调配,色彩和味道才更有田园气息。

偶然在电视上看到厨师在做韭菜丸子,禁不住想试一试,精心享制一道美味的过程,其实就象在完成艺术作品,既有投入其中的陶醉,又享受行云流水般的成就感,特别是端到餐桌上,家人吃得津津有味,满嘴留香。

再忙再累也有意义了。

这道韭菜丸子创意很独特,通常韭菜的做法就那么几种,韭菜炒鸡蛋,韭菜馅饺子,韭菜盒子,韭菜鸡蛋饼,传统的韭菜美食虽然很诱人,但韭菜丸子的新意更使人期待。

首先准备一斤左右的韭菜,洗干净,切碎,再准备一个鸡蛋,打进碗里,老豆腐250G左右碾碎和鸡蛋搅匀,韭菜装盆,里面撒适量面粉,适量黄豆粉,将鸡蛋豆腐也倒进韭菜里,象活面一样反复揉,此时加入盐,五香粉调味,直到粘稠能捏成型为止,这时,就可以准备炸制了。

锅里加油,加热至七成油温,将丸子放入,成型后再搅一下防止粘连,炸至微黄就可以出锅享用了,注意不能炸得太久,这样韭香的鲜味也能保持,丸子外焦里嫩,口感很独特,营养很全面,既有韭菜的纤维素,又有鸡蛋豆腐的蛋白质,还有面粉的碳水化合物,看起来制作素丸子食材食谱热量:1925.4(大卡)主料面粉500克豆腐2大块方法/步骤1将豆腐抓碎备用2胡萝卜擦成丝备用。

3香菜切1厘米长的段备用。

4取干净的海碗一只,倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。

5打入鸡蛋一个后加盐调味,将所有的材料搅拌均匀。

6逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。

7锅中做油,6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。

END注意事项面粉要一点一点的加入,以免一次加多影响成品的口感。

由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水,再加上有鸡蛋的帮助,所以加入面粉后就不要再加水了。

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