牛排骨的做法大全家常视频窍门

牛排骨的做法大全家常 酱烧黑椒牛排骨材料牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉（可用可不用），黑胡椒，黄豆酱做法1、牛排骨用清水泡上，泡去血水。

2、青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。

3、牛排骨，焯水捞出。

4、锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。

5、放入葱结、姜片。

6、少许生抽。

7、放料酒。

8、适量清水，至少没过牛排骨。

9、大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。

大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。

10、锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。

11、放入洋葱丝小火炒香来。

12、放入牛排骨，稍稍翻炒。

13、放青椒丝。

14、放黑胡椒炒匀。

15、最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒~小诀窍:1、牛排骨要用清水泡去血水。

2、牛排骨很硬，反正我是无能为力，让买牛排骨的大叔给斩好了的。

3、牛排骨要煮到位，骨头也要煮透了最好~牛排骨比较难煮，时间会久一点，如果习惯用高压锅的话，压上20分钟就差不多了。

###材料：牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西芹。

牛排用啤酒、盐少许、胡椒粉腌上，放冰箱里冷藏两小时左右。

一、先用刀背或者擀面杖把牛肉片槌松，然后再用葡萄酒、黑胡椒、盐、腌个半小时。

煎之前抹上点黄油（如果有条件可以用橄榄油来煎），入锅煎至自己喜欢的熟度就可以了。

酱汁是这样的，利用煎牛排时产生的肉汁，爆香蒜末、洋葱末，倒入少许水淀粉（有条[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=5][color=blue][/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=5][color=blue]件可以用牛骨高汤），煮成浓稠状，再淋在牛排上。

另外可以根据自己的口味再撒上点胡椒。

二、下面开始做汁，把蔬菜切成块，其实是要放牛脊骨一起炖的，我没有就省了!锅加热，放黄油。

加黑胡椒粉。

放洋葱。

炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。

再加番茄酱下去接着炒。

所有东西都要炒上色，介于焦与不焦间。

加水，大火烧开后小火炖，能炖多久就多久，我一般炖一个小时左右，色也挺深的。

有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。

加点盐调味，把汤汁收浓就好了!三、最后煎牛排，平底锅放黄油（橄榄油）、胡椒粉，开小火煎至表面变色就好了。

同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。

OK!装盘上桌吧！###材料小排骨300g（长5cm左右），豆豉1汤匙（15g），酱油2汤匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），干淀粉2汤匙(30g)，大葱4段，香葱1根，大蒜4瓣，干红辣椒1个，红辣椒1/2个，油2汤匙(30ml)做法小排骨清洗干净，沥干水分，加入豆豉、酱油、白砂糖、白胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制1小时。

香葱切成葱花；干红辣椒切成2cm的段；大蒜切成厚片；红辣椒切成小碎丁。

取一只带盖的微波炉用玻璃碗，在碗中加入油、大葱段、干红辣椒段、蒜片，盖上盖子，以高火加热2分钟。

2分钟后从微波炉中取出玻璃碗，放入腌制好的小排骨，盖上盖子，再次放入微波炉中，以高火加热5分钟。

5分钟后取出玻璃碗，在排骨上撒上香葱花和红辣椒丁就大功告成了。